【焗炉食谱】一口威灵顿牛简易版英国名菜　酥皮牛粒小巧有惊喜

Gordon Ramsay曾在节目中说过，假若有日要吃“最后晚餐”，“威灵顿牛”（Beef Wellington）肯定会是必备菜式之一，香脆酥皮与嫩红的菲力牛排之间，还有巴马火腿、鹅肝酱等，是优雅的英国名菜，而且一般价格都颇高。对入厨新手而言，正宗的威灵顿牛柳实在太高难度了，那不如试试这个简易版的一口威灵顿牛？

摄影、摄录：陈嘉杰、陈锦超

剪接：潘诺儿

情人节，过几天便是，今年大家未必有心情外出庆祝，情况许可的话或者会跟伴侣在家烛光晚餐。每当想到这些日子，不其然就联想到心形牛扒、红酒等等，但每年食心形牛扒，你不闷、你的伴侣也闷得要走了，如果你还是想吃牛的话，这个一口威灵顿牛会是不错选择。

这道菜之所以会叫“威灵顿牛扒”，有指是因英国的威灵顿公爵命名，当年他在滑铁卢战役中击败拿破仑之后，御用厨师便运用威灵顿公爵喜爱的菲力牛扒、鹅肝酱、松露、酥皮等，炮制成一道全新菜式，作为庆功料理。威灵顿公爵吃完后爱得不得了，经常嚷著要吃，久而久之菜式便以他的名字来命名。

但正宗的威灵顿牛，制法极为复杂，又要煎、又要焗、又要冷藏，涂上芥末酱、鸭肝酱与蘑菇酱等，随时要煮几小时甚至过夜，而这个超简易版的一口威灵顿牛，只需45分钟，以一口牛柳粒取代牛排，再用酥皮和酱料裹著烘焗便行，步骤简便，新手都能掌握。新派的威灵顿牛一啖一件，小巧别致，趁住节日或纪念日煮给你的爱侣吃，相信定能为他带来惊喜！

健康小贴士：

牛肉蛋白质极为丰富，其胺基酸亦有助大病初愈或手术后的病人修复身体机能，配合补血的铁质，既可补中益气，亦能改善贫血。此外，牛肉中的肉碱可帮身体代谢脂肪，提升肌肉率。不过，近年医学界则有声音指，肝病与肾脏病患者不宜吃太多牛肉。

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