【情人节食谱】火腿酥皮玫瑰花批　皮愈薄愈美掀全城花花热

尚未到情人节，全城早已变了“花痴”，鲜花饰物以外，下厨也有下厨的玩意，以切成半圆的食材卷成玫瑰花的做法，更不断发扬光大，什么苹果、饺子、翠肉瓜等都参与其中。这个火腿扎肉酥皮花花批也来凑个热闹，焗好的卖相，有人一见赞叹：“好靓呀！真系好靓呀！”有人一望藐嘴：“咁肉酸嘅，又肥又厚！”各花入各眼，一点不假。情人眼里出西施，不也如此？
摄影：黄宝茔

瓜果片浸盐水　软化易卷曲

酥皮花花批，裹着什么东西其实很随意，火腿、烟肉、苹果片也可，重点是切成半圆，卷起来露出的半弧才像花瓣，而且愈薄愈好愈似样。若用苹果不用削皮，红绿玫瑰天然色彩，不过，切片后须放入盐水或柠檬水内浸泡，一来避免氧化变色，二来可以让它软化，才能卷曲顺利。其他瓜片也需同样处理，但切记卷前吸干水分，否则边卷边出水，搞到一镬泡！

火腿酥皮花花批食谱（欢迎下载）