【入厨贴士】冷藏鳗鱼3招变柔软冇腥味　媲美高级餐厅出品

为方便随时下厨煮个家常便饭，雪柜总常备如急冻鸡翼、猪扒等，其实鳗鱼都是一个很方便的食材，但超市买到的冷藏蒲烧鳗鱼，加热后通常都又硬又霉，跟“好味”沾不上边。日本节目《生活小贴士》的嘉宾“复制大介”，就分享了独门秘技，让冷藏鳗鱼升级至高级餐厅出品一样，软绵绵之余更渗透著炭烧香气！

鳗鱼饭是日本传统美食，之前更有专卖鳗鱼饭的日本名店过江龙进军香港，想食到一碗质素不低的，至少都要上百元。不知道读者有没有试过自己在家制作鳗鱼饭，通常都是去超市买冷藏蒲烧鳗鱼，加热，倒入附送的鳗鱼汁拌饭吃。好吃吗？并不，但在家中食，难道要买条新鲜鳗鱼自己㓥吗？更没可能吧。日本节目《生活小贴士》每集都会请家务专家作嘉宾，分享让生活更方便的家居小撇步，早前一集嘉宾“复制大介”就教观众将800円的超市鳗鱼，华丽变身成高级餐厅质素，无论肉质或酱汁都是一流，主持人在后来的盲试中，更误以为他所炮制的鳗鱼，是购自高级鳗鱼饭店！

试过自己煮超市买回来的鳗鱼，肉质很干、夹杂住腥臭味，鱼皮又韧，今次“复制大介”帮柴皮鳗鱼“妙手回春”的技巧共有2个重点，首先是煮之前加1个步骤，使肉质去走腥味以及软绵绵，之后他会在焗鳗鱼时加入一种材料，即使不用炭烧，只用小焗炉，都可以让鳗鱼散发住浓浓的炭烧香气。

请按下图睇“复制大介”升级廉价鳗鱼的秘技：

来到试食时间，主持人坂上大赞鳗鱼有风味，几可乱真，说是高级餐厅的出品都会有人信，于是节目组决定来一个盲试！工作人员先准备好两碟鳗鱼饭，一碟是“复制大介”所制作的，另一碟则是从知名老店买回来的高级鳗鱼饭，让几位主持和嘉宾闭著眼试食，看他们能否正确说出哪一碟才是餐厅出品。

请按下图看清试食结果，嘉宾能否试出哪个是鳗鱼老店的出品，或是超市冷冻货色：