【蟹膏冷知识】蟹膏非蟹黄究竟是甚么？新冠肺炎下新加坡蟹销情淡

蟹四时皆有供应，膏蟹中有雌蟹也有雄蟹，甘香丰腴的蟹黄及蟹膏究竟是蟹的甚么部分？两者中也原来有明显分别。

新冠肺炎冲击下，内地螃蟹滞销，据2月2 日新加坡联合早报报导，中国在新年期间，对于螃蟹等海鲜的需求量非常庞大，螃蟹的价格通常会疯涨，在肺炎疫情影响下，内地聚餐人数骤减，供过于求下，新加坡供应商要降价促销卖螃蟹慎防变坏，原本58元/公斤（折合港元$116），近日才卖40多元（折合港元$80）同样滞销，新加坡街上及食肆人流均冷清。

鉴于新冠肺炎持续在全球多国蔓延，新加坡是其中一个国家，采取封关措施，禁止所有在过去14天内曾到中国内地的旅客入境新加坡。另一个港人的热门旅游地点日本，同样全力封关，日本政府宣布，由2月1日起拒绝过去14日内曾到过中国湖北省的外国人入境，及所有持中国护照的入境人士亦会被拒入境。香港与内地联系紧密，市民不免担心疫情持续下，香港或成为被封地区之一，恐波及将要出行的旅程。

说起蟹与日本，为香港人熟悉的日本“蟹宴”令人食指大动，现时2月是品尝蟹的好时机，北海道帝王蟹的当造期是1月至5月，9月、10月；松叶蟹是11月至3月；鳕场蟹及毛蟹更是全年供应。其他蟹种如面包蟹是9月至5月，大闸蟹是9月至11月。四季皆有不同品种的蟹当造，尤其是肉蟹，蟹肉美味可口；蟹膏更让人齿颊留香，有时听见有人称蟹膏；有时却唤作蟹黄，两者如何区分？ 它们又是蟹的甚么部分？

请点击下图了解更多蟹黄及蟹膏的知识︰

蟹黄、蟹膏虽然十分鲜味，但胆固醇含量较高，若有心血管疾病、高血压及高血脂者应少吃或不吃为佳。至于蟹肉，台湾营养师廖嘉音表示，蟹富含蛋白质、钙、磷、锌等微量元素，热量偏低，却属于高普林及高蛋白食材，如有肾病、痛风等问题的人士要留意浅尝即止。蟹肉、蟹黄及蟹膏可供食用，而整只蟹当中，其他不可食用的地方均有不少，假如自己㓥蟹时需要留意以下5个部位需要丢掉。

按图了解食用蟹的安全贴士︰

再看5大重点如何选购优质靓蟹？