【新冠肺炎】超市20大食品被抢成紧急粮　7大蔬果保存法延长保质

新冠肺炎阴霾下，香港市民不敢对疫情松懈！抢购口罩及消毒用品之外，超市内20大食品亦成目标，从侧面观察被抢空的食品，可算是市民即使足不出户也可用作温饱及在危急下赖以维生的重要粮食，想7大新鲜蔬果在雪柜内的保质期更久，有以下方法参考。

本港第三波疫情愈趋严峻，食品被抢成紧急粮。新冠最先发现新冠肺炎患者，当时对疫情轻描淡写的态度，直接导致公众疏于防护，疫症以爆发性姿态扩散，从原本可控到失控。中国疾控中心流行病学首席科学家曾光于2020年1月29日接受传媒采访时表示，要武汉输出病例降到最低，甚至降到零，当时指大概要等到2月8日，应该看到明显的成效。

香港与内地联系紧密，疫症初期，港人自救要四出扑口罩及消毒用品，市面上明显地供不应求。蒋丽芸于个人FB转载内地视频，片中传染科博士吴盟表示三层式的成人口罩可于摄氏100度蒸气下消毒重用，随即引来大批网民留言明嘲暗讽蒋丽芸，卫生防护中心总监黄加庆医生于在卫生事务委员会会议上斩钉截铁回应︰“以我所知无呢样嘢”。港大感染及传染病中心总监何栢良接受传媒查询时亦指此影片“蒸口罩消毒”错得离諎！强调外科口罩应用完即弃。

按图有此影片内容（影片截图）︰

香港大医学院微生物学系讲座教授袁国勇警告，防疫的关键是市民必须做足防疫措施，带备酒精搓手液，外出时注意正确戴口罩，尽量避免社交接触及尽量不要外出。超市自农历新年假期后，出现清洁用品及食品抢购潮，情况再临第三波疫情之中，到超市观察，不难发现以下20大食品成为目标，它们可被归纳为耐存、饱腹及常用食品，从中或可窥见这些食品，于危急下被视为重要的紧急粮食。

请点击下图看哪20大食品被抢购一空（记者自摄）︰

记者问及超市职员补货情况，职员表示已经加紧补充，尽力做到见缺即补，可是往往出现长长的购买人龙，在供不应求下，某些货架有缺货现象。以上20大食品中，几乎大部分是耐存食品，包括罐头、杯面，或不易在短期内变坏的食品，包括米、饼干、面包、麦皮及冷冻食品，唯独新鲜蔬菜的保质期较短，即使放在雪柜存放，亦需留意重点︰“任何蔬菜都严禁水分”，意思是未用的蔬菜瓜果均不要清洗，如果将洗湿了的蔬菜放入雪柜保存，只会损坏得更快，务必将蔬菜瓜果在干燥的状态下，或者清洗完毕后擦干、晾干后才放入雪柜。

请按下图参考7大常吃蔬果（青瓜、秋葵、青椒）之正确的冷藏保存方法，以达至较佳的保质期︰

以下为番茄、茄子、翠玉瓜及南瓜之正确的冷藏保存方法︰

参考资料︰Cue日本-蔬菜保存方法