【海胆冷知识】海胆“肉”真身原来是....挑选新鲜海胆4大贴士！
撰文： 余晓彤
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海胆，一板一板黄澄澄的，味道甘甜，质感细腻，优质的海胆更是入口即溶！虽然海胆有着令人害怕的尖棘，不过因其特别的口感令它大受欢迎，在日本料理中更是经常出现。不过在吃肥美的海胆前，你知道牠的真身是什么吗？
海胆，看着它的硬壳被厨师打开的一刻，才发现“海胆肉”比想像中的稀少，一只海胆一般只有5瓣“肉”，所以一板“海胆肉”的价钱并不便宜。大多数只会在日本的高级料理可以吃到，作为海胆爱好者的你，知道“海胆肉”的真身是什么吗？对身体有任何益处或坏处吗？有什么人是不宜吃海胆？按下图看看答案啦！
按下图看答案：
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除了原只新鲜海胆，市面上最多的是经加工的板海胆和以盐水腌制的盐水海胆，那么选购海胆时怎样看出新鲜与否？
按图看“挑选海胆”4大贴士及“开海胆”4个步骤：
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资料参考：食物安全中心