【蘋果冷知識】有字蘋果是怎樣種出來？毋須削皮、加化學藥劑？
撰文： 食力
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随著节庆将至，拜访好友时总得带上一些伴手礼，而象征“平安”的“苹果”绝对是最适合又健康的安全牌！近几年也开始出现一些送礼专用、上面带有“新年快乐”、“福”等等祝福字样或招财猫、飞龙图案的“绘字苹果”，不是用刻的、也不是削皮而成！到底苹果上面是怎么出现这样的图样呢？
文：黃欣培／食力
紅蘋果在未成熟時，其實不是紅的！
談到為什麼蘋果果身上會有字樣、圖案時，就要先從「為什麼紅色品種的蘋果會是紅色的」說起。
你知道嗎？其實紅蘋果並不是一開始就是紅色的，在未成熟期多半是綠綠、黃黃的顏色。隨著蘋果成熟期到來，果皮才會開始逐漸發紅，而果皮著色的主要原因是與「花青素」有關。
在果實從未成熟到成熟階段時，紅色蘋果品種受到光照、溫度、養分等環境因素以及植物激素等影響，花青素會開始迅速產生、累積，蘋果才會慢慢變紅。
有字蘋果是怎麼種出來的？（01製圖）（按圖放大看清▼▼▼）
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隨著水果市場的競爭激烈，農民為了增加市場的競爭力，在果身上印字就是提高水果附加價值的作法之一，除了能夠增加送禮的美觀性，也能滿足消費者求新求變的慾望！食用時也不用擔心，這些顏文字是來自陽光的自然藝術，並非使用化學藥劑繪製的喔！
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參考資料：Anthocyanins in Apple Fruit and Their Regulation for Health Benefits
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【本文獲「食力」授權轉載，原文：有字的蘋果是怎麼種出來的？秘密就在「光照」！】