【冬菇栗子饭食谱】日式炊饭饱肚又简单　米饭粒粒分明4大贴士

栗子，是秋冬季的当造食材之一，而坊间亦有不少已经去壳去皮的栗子卖，炮制栗子的菜式可谓非常方便。以新鲜栗子、珍珠米及冬菇加入一些简单调味炊煮后，便成为富有日式家庭料理感觉的冬菇栗子饭！

炊饭，是一项简单又快捷的料理，如果你家中有电饭煲的话，基本上只要把所有材料倒进去，按下时间掣等候饭熟便完成。但如果家中没有电饭煲，用单柄煲煲饭的话，如何令米饭粒粒分明？以下是笔者使用时觉得需注意的地方：

1. 於单柄煲底涂上油｜油分可以减低饭烫时黐底的情况及令米饭看起来更有光泽。

2. 米饭跟食材两层要分明｜米饭加水后一定要先将米饭平铺好才加入食材，这样有助确保每一粒米饭完熟。

3. 先大火煲滚再转中小火｜用大火令煲内的水沸腾，而中小火则令水保持微滚的状态等待饭粒慢慢吸水。

4. 整过程注意火候｜用单柄煲煲饭比用电饭煲需多一份细心，因为一不留神便容易令整煲饭煲干水。如开始闻到有烧焦的味道便要熄火，切忌不要开盖，目的令煲内的余温把上层的米饭焗熟。

健康小贴士：
栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁等，当中是钾的含量突出，比苹果还高4倍。这些矿物质有效预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病。栗子同时能供给人体较多热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。

摄录：岑卓熹、李伟轩
剪接：潘诺儿
场地提供：美亚厨具

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