【健康汤水】立冬进补必煮高钙纤蔬汤　易买易煮补充钙质膳食纤维

十一月八日，就是二十四节气中的“立冬”，象征冬天来临，俗话说“补冬补嘴空”，在台湾习俗里立冬这天需“补冬”，透过进补恢复元气抵御寒冬。台湾花莲慈济医院举办蔬食厨艺讲座，由营养师范纲杰、范睿珉示范如何运用常见食材，制作应景的“高钙纤蔬汤”，料理方式简单容易上手，一碗汤就能补足一日所需的钙质及三分之一的膳食纤维。

“高钙纤蔬汤”包含哪些食材？具有什么功效？点击下图看清！

花莲慈院营养科　示范“高钙纤蔬汤”做法

台湾花莲慈院营养科团队示范做法，选用当季食材包含菠菜、新鲜黑木耳、胡萝卜、香菇、芹菜、甜粟米等等熬煮汤头；锅里的豆腐芝士丸子，则是将豆腐捏碎与白糯米粉、黑芝麻混匀揉成团，再将芝士条揉成球，包进糯米团里，就是豆腐芝士丸子。

参与DIY的林小姐说：“好好吃！而且身体都暖了起来”，没想到豆腐跟白糯米粉可以组合成丸子，不但学到黑芝麻高钙之外，还有多种富含钙质的蔬菜，平日在家就可料理给家人吃。志工颜惠美也大力推荐：高钙纤蔬汤做法简单，蔬菜丰富又含有很多钙质跟膳食纤维，这暖呼呼的汤品很适合冬天。

每日须摄取一千毫克钙质　8至9成台湾人做不到

根据国民营养调查显示，约有81~97%以上的台湾人钙质摄取不足，男、女性平均摄取量，仅达建议量的五到七成。以台湾卫福部“国人膳食营养素建议摄取量”，十九岁以上成人，每日须摄取一千毫克的钙质，营养师范纲杰说，希望让民众在立冬“补冬”时，借由“高钙纤蔬汤”补足一日所需钙质及三分之一膳食纤维，才是真正补到身体所需。

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