【海鲜豆腐羹食谱】入秋暖身汤羹 海鲜用料丰俭由人！
撰文： 余晓彤
出版：更新：
豆腐是一年四季都适合享用的食材，除了煎炒煮炸的烹调方法外，用豆腐整成汤羹都是一个不错的食法。嫰滑豆腐搭配海鲜，清爽又不油腻令人停不下来！
摄录：李伟轩、吕志豪
剪接：詹郭敏
场地提供：美亚厨具
海鲜豆腐羹的做法非常简单，处理好所有海鲜后便可以开火倒进锅中煮。海鲜用料丰俭由人，丰富的可以用上新鲜的鲍鱼粒、带子粒；简单快捷的可以用上冰鲜的虾仁、八爪鱼粒等。制作汤羹最难控制的便是稀稠度，最常用生粉水，可以分数次慢慢加入，避免一下子令汤羹质感太稠。另外，也可以只用蛋白令汤羹稠身，不过蛋白快熟，必须熄火或者轻轻拉镬才后下。
健康小贴士：
豆腐有丰富的蛋白质、钙、维他命E等，有助预防心血管疾病，防衰老，对于神经、血管及大脑的生长发育有益，预防老年痴呆症。每100克豆腐就含有119毫克磷，有助于维持人体骨骼和牙齿的健康，还能保持体内酸碱平衡，促进人体内微量代谢。
相关食谱：
相关食谱：
【豆腐肉碎羹食谱】15分钟简易家常菜！滑溜豆腐加肉碎一锅搞掂
| 食谱 | 海鲜豆腐羹（煲） |
| 材料 | 豆腐1砖、虾仁50克、元贝粒50克、鲜冬菇3粒、粟米粒40克、鸡蛋1只、麻油1/2茶匙、盐 适量、生粉2汤匙 腌料：绍兴酒1汤匙、盐 适量、胡椒粉 适量 |
| 做法 | 1. 虾仁、元贝粒洗净后用绍兴酒、盐及胡椒粉腌15分钟。 |
| 2. 将鲜冬菇切粒；豆腐切粒，备用。 | |
| 3. 煮滚一锅水，加入豆腐、虾仁、鲜冬菇、元贝粒及粟米粒煮滚，转中小火煮20分钟。 | |
| 4. 将生粉溶于2汤匙水，加进锅里拌匀及煮至浓稠。 | |
| 5. 将鸡蛋打拂，在锅中加入蛋液拌匀。 | |
| 6. 加入盐及麻油调味，即成。 |
【素食食谱】素蟹黄豆腐粟米羹 粗粮变上菜超值又简单！【西湖素牛肉羹食谱】质感高仿免治牛 简单家常菜鲜滑可口【西汤食谱】蘑菇粟米汤新鲜食材远胜罐头汤 餐汤变酱汁一汤多食【忌廉蘑菇汤食谱】啡白蘑菇两沟 无盐无面粉同样绵滑香浓【素食食谱】意大利杂菜汤 高纤低脂替代正餐不挨饿！【周打蚬汤食谱】牛奶忌廉添香滑 自家制鲜甜健康好味过罐头汤