【椒丝腐乳蒸鸡食谱】咸香惹味腐乳原来好健康？懒人必学家常小菜

撰文：余晓彤

出版：2019-09-18 22:31更新：2019-09-18 23:23

一提起椒丝腐乳，可能会即时想起通菜或生菜，除了配蔬菜之外配肉类一样好夹！椒丝腐乳蒸鸡需准备的工夫不多，处理鸡肉及酱汁后只需要隔水蒸15－20分钟即可，是一道懒人健康蒸𩠌。
摄录：詹郭敏、陈锦超
剪接：陈诗敏
场地提供：美亚厨具

腐乳是用豆腐发酵腌制而成，是中式煮食的一种传统调味料，是佐饭及送粥佳品。同样地制作成酱汁也是伴饭好𩠌，一口滑鸡一口酱汁令人难以抗拒！如果大家喜欢辣味的话可以用上泰国尖椒（连籽）加强辣劲。另外市面上亦有不同味道的腐乳如加入了麻辣油的腐乳，如果喜欢麻辣的话可以一试，成为椒丝麻辣腐乳蒸鸡！

椒丝腐乳蒸鸡食谱

健康小贴士：

腐乳，由豆腐以盐、徽菌发酵腌制而成，香港注册中医师杨沃林曾在报章访问中表示，其制作过程中，不但不会带来大量亚硝酸盐，影响健康，相反，微生物还会分泌出各种酶，让蛋白质分解成具氨基酸和维他命B群等营养物质。跟其他豆制品一样同是含有蛋白质、钙及维生素丰富的食品。

相关食谱：

柠檬手撕鸡食谱

食谱	椒丝腐乳蒸鸡（蒸）
材料	鸡腿肉300克、蒜头3瓣、红尖椒1条、姜丝适量、葱丝适量腌料：腐乳3砖、绍兴酒1汤匙、糖1汤匙、生粉1茶匙、麻油1茶匙、水20mL
做法	1. 将蒜头切成蓉；红尖椒切片，备用。
	2. 将鸡腿肉洗净切件，备用。
	3. 将腐乳压成蓉，加入砂糖、生粉、绍兴酒及麻油放进大碗中拌匀。
	4. 将鸡肉、姜丝、蒜蓉及辣椒加到腌料中，腌15分钟。
	5. 将鸡肉放到碟上，蒸大约15分钟或直至鸡肉熟透。
	6. 洒上葱丝，即成。