文旦柚子｜愈皱皮愈甜？挑选食用5贴士错1步味苦涩 开柚子简单3招
中秋时节正值柚子当造，赏月的生果盘上不能没柚子，金柚、沙田柚、碌柚，近年更多了一个生力军——文旦柚，细细个、头尖尖，有时会吃到苦涩、味淡呢？原来做错了这一步！
摄影：黄舒慧
文旦柚子苦涩味因食用方法错？
文旦柚子，源自台湾，主要分为3大产区，以中南部麻豆地区栽培历史最悠久，是“麻豆文旦”的发源地，果肉绵密回甘；而东部地区则汁多味美；至于北部产区邻近都会区，文旦柚外型较肥短丰满，香味较浓。即使是麻豆文旦，我们也会吃到苦涩味，甚至淡而无味，以为文旦浪得虚名？Organicst.hk水果负责人之一Sara却为它们平反，只是我们不懂如何挑选、如何食用！
按图看清水果店负责人Sara的5大“挑选及食用文旦”贴士：
挑选文旦柚子拣选及食用5大贴士：
1 体型细小：文旦的树龄愈大，结出的果实愈小，味道愈甜
2 圆锥外型：头较少，果底较平的，较肥短为佳
3 色泽带黄：最好是青绿中带黄，代表果肉开始变软，味道更香甜
4 辞水后吃：别一买回来便吃，最好放置一两星期，后辞水后才吃
辞水即消水，文旦采收后，会堆放在阴凉处，让果实水分逐渐消失，这时文旦的外皮转淡黄，果肉变软，会更甜更多汁。
5 慎剥皮：文旦柚子皮具天然香油，剥皮时若不小心沾到手上或果肉，吃时嘴巴会有轻微的麻痺和苦涩口感。
老欉文旦，不仅果皮薄、果肉较细致，甜度也较高，因此不少果园都以数十年老欉文旦作招徕。它跟一般柚子一样，可以作水果吃，拌沙律，做果酱，也可加工成手工香枧、清洁剂和精油等产品，从果肉到果皮无一浪费。
开碌柚3大方法 简单干净
开碌柚，从来都不是一件容易的事，又大又实，刀要够利，要够力，不能切得太深，免果肉受伤；也不能太浅，厚厚的果衣还得花一番工夫去掉。不过，文旦柚子，个子较小，下刀较容易，寻常一把生果刀已经应付到。除了传统的鎅柚皮方法，还有个简单的3刀法，只需3刀便能轻轻松松吃到果肉，手一点也没污糟。
按图看清开柚子方法1“传统法”：
按图看清开柚子方法2“3刀法”：
成功剥开柚皮，取出柚子肉后，除了作水果吃，还可以入馔制成沙律等菜式。按下图看食谱：
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文旦柚子$120/3个，1箱14/16装$398~$420，需运费，2箱免运费
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