【饮茶冷知识】饮隔夜茶伤胃兼有碍铁质吸收？樽装茶又有冇问题？

无论在家泡茶或是到手摇饮品店买茶饮，你一定都听过“不要喝隔夜茶”的说法，然而以市售樽装茶来看，都是经过茶叶萃取成茶汤后，再经过加工产制而成的隔夜茶，为什么我们可以放心喝？其实这一切都跟茶叶中所含的单宁酸有关。
文：黄宜棱／食力

单宁酸是一种多酚类物质，当茶叶浸泡热水后便会不断地释放中单宁酸，而单宁酸会造成蛋白质凝固，与胃酸结合沈淀在胃部，会阻碍铁质的吸收、容易伤害胃粘膜，加上茶叶若是浸泡过久也会因为单宁酸、咖啡因等物质含量过多，导致其味道过于苦涩难入口，因此才会有不要喝隔夜茶的说法。除此之外，隔夜茶大多直接放置在室温之下，可能会有微生物滋生或是灰尘掉落等问题，因此并不建议饮用。

那为什么樽​装茶不会有这个问题呢？按下图了解！

不过许多人都会有疑问，喝樽装茶时，如果没喝完，可以隔夜再喝吗？樽装茶虽然在产品制程中会进行杀菌，但是一旦产品的瓶口被打开、接触到空气，就可能会有细菌滋生，加上我们的口腔中其实充满各式各样的细菌，若直接饮用樽装茶，细菌就可能随即扩散到茶里，因此建议开瓶后还是要在1～2小时内喝完，若真的喝不完要放进冰箱保存，且隔日要喝之前要先留意，若是茶饮出现冒泡、混浊或异味的情况，就不要再饮用了。

延伸阅读：

越南茶都有戴奥辛污染？普洱茶易含黄曲毒素？

【谣言拆解】柿子和优酪乳一起食用会有剧毒吗？

【本文获“食力”授权转载，原文：别喝隔夜茶！但瓶装茶不都是隔夜茶吗？】

参考资料：喝茶的益处与缺点、茶之涩味