【食物安全】芒果生黑点代表变得更甜？实情系染病变坏唔食得！
近日在互联网上流传一则台湾三立新闻以“芒果、香蕉长黑点就坏了？专家曝反转真相：变更贵、更好吃”为题的新闻，文中提及，芒果在表皮变黑、产生黑点后，除了更加香甜外，价格也会跟著水涨船高！但究竟芒果上的黑斑是怎么来的？长了黑斑的芒果真的会变得更甜、更加抢手吗？
芒果黑斑怎么来？
芒果栽培时除了有许多介壳虫类、东方果实蝇、蓟马、芒果蛾会啃食芒果造成的虫害外，亦有许多由真菌或细菌所感染所带来的病害，其中芒果的黑斑病与炭疽病便是我们常见容易在芒果果实上造成点状、块状黑斑的主要原因。
造成黑斑的原因之一：芒果黑斑病
芒果黑斑病是芒果细菌性病害的一种，许多农友又称之为“臭头病”，受感染之芒果果实会有凸起之病斑出现，并会渐渐转黑，呈现黑色凸起粗糙之外表皮，后期病斑处更可能会有龟裂流胶的现象。
造成黑斑的原因之二：芒果炭疽病
芒果炭疽病是芒果真菌性病害的一种，受感染之芒果果实，初期会有红褐色斑点，之后渐渐扩大形成黑色圆形凹陷病斑，真菌入侵果肉后会使得芒果易腐败、较不耐储运。
而除了以上这两种主要会造成芒果黑斑，芒果的“蒂腐病”也会造成芒果在蒂头附近会有水浸状的斑出现。
长黑斑的芒果不仅更甜价格还更好？
而除了上述两种疫病所产生的黑斑外，虽然碰伤同样会使得芒果出现较部分区块颜色较深、质地较软的状况，但一般碰伤的斑块与芒果疫病所呈现的外观还是不太相同。
根据中国生产力中心外聘顾问、农业经济专家黄文弘也表示，这些造成黑斑的细菌或真菌主要是以果实中的糖分作为营养来源，因此当芒果渐渐成熟、糖分含量上升时，这些菌自然也会长得比较好。因此，并不是因为长了黑斑所以比较甜，而是因为比较甜所以黑斑长得更好！
台大园艺系毕业、致力推广本土果酱的“在欉红”创办人林哲豪也补充说到，炭疽病的形成与会促使果实成熟的乙烯气体有关， 因此其虽然与水果成熟程度有正向相关性，但却非品质或卖相的指标。成熟的最末期（或说是过熟）黑斑的型态一定最为旺盛，但也可能会因糖分的过度利用，反而使得糖度下降。此外也因为储架寿命较短，在市场上的价格也会较低。
因此在黑点不多、味道香甜，价格又相对便宜的状况下，这种长了黑斑的丑芒果也会有不少的消费者喜欢。
黑斑芒果仲食唔食得？点击下图看清！
延伸阅读：
参考资料：芒果黑斑病易于雨季传播，台南区农改场提醒农友注意-台南农业改良场、芒果有害生物选别手册 - 动植物防疫检疫局
【本文获“食力”授权转载，原文：芒果长黑斑变得更甜、更抢手？是真有其事还是鬼扯！】