【入厨贴士】影响蔬果保鲜6大因素 冷藏菠萝、芒果最好几多度？
撰文： 沣食公益饮食文化教育基金会
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健康蔬果采收时的成熟度，将直接决定它的品质；而采买以后的储存方式，则会产生间接的影响。不过，到底有哪些因素会影响蔬果的贮存品质呢？
主要的影响要素有六个：
呼吸率：呼吸速率较高的蔬果如芦笋、菠菜，要注意存放并尽早食用
气体：蔬果在生理作用上自然会产生乙烯，加速后熟或老化
蒸散作用：失水、萎凋、质地软化、失去脆度，将降低营养价值，让品质变坏
温度、湿度、保存方式如何影响蔬果保鲜？点击下图看清！
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【本文获“沣食公益饮食文化教育基金会”授权转载，原文：影响蔬果储存品质的要素】