【低碳食谱】青酱翠玉瓜面Zoodles 伪意粉搭牛油果酱低卡饱肚
撰文： 尹嘉蔚
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早年外国流行吃zoodles，即是翠玉瓜（zucchini）作面条（noodle）的意思，除了翠玉瓜，也用到青瓜，两者均是高水分、低热量及低碳水化合物的瓜果，有利于减肥控制体重。
摄录：李伟轩、詹郭敏
剪接：詹郭敏
摄影︰尹嘉蔚
场地提供：美亚厨具
如何将翠玉瓜作面条？先说明一下此处的面条非上海面、蛋面、虾子面等，zoodles像意粉，因为翠玉瓜肉为白色，用专门制作zoodles的螺旋刨将翠玉瓜刨成长长的“意粉”状态。螺旋刨的价钱丰俭由人，由几十元至几百元均有，不过也非必要使用螺旋刨，当然要想像意粉状态，这是最理想的工具，若然只想随意将瓜果刨成“面”，用普通的刮皮刨也做到，打趣说成像“阔面”亦无不可。
至于拌zoodles的酱，青酱、腰果“忌廉”及麻酱等，种类可以很广泛，此份食谱挑选了青酱，它本来以罗勒、橄榄油及松子仁为主制作，演化下掺入了牛油果，令青酱质地更厚更稠，rich and creamy，也多了牛油果的香味及油脂和营养。用不完的酱可以保留作nachos的蘸酱，做taco、burrito及quesadilla（墨西哥饼品种）的内馅（filling），非常好用！
健康小贴士：
牛油果含钾质、维他命C、叶酸及不饱和脂肪酸，可助预防心血管疾病。
翠玉瓜含维他命A、非水溶性纤维、钾质及叶酸等营养，是一种营养价值高的蔬菜品种。
| 食谱 |
青酱翠玉瓜面（拌） |
| 材料 |
翠玉瓜1条、牛油果1个、罗勒约20克、橄榄油2汤匙、蒜蓉1汤匙、柠檬汁1/2个、盐少许、胡椒粉少许、彩椒（各色）1/4个 |
| 做法 | 1.将翠玉瓜刨成面条备用。 |
| 2.牛油果起肉后放入搅拌机，放入橄榄油、罗勒、蒜蓉及柠檬汁拌匀成青酱。 | |
| 3.加盐、胡椒粉入青酱调味，然后拌匀翠玉瓜面。 | |
| 4.拌匀已切粒的彩椒完成。 |
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