【苹果冷知识】保鲜期长达1年？维持新鲜爽脆全因“让苹果入睡”

万人迷“苹果”，因为一句“An apple a day, keeps the doctor away”变成人人爱的水果之星，我们在任何一天走进超市购物时，几乎一定可以买的到苹果。
美国苹果的产季主要约在每年的8到11月之间，根据品种和地理位置而会有所不同，那为什么他们在其他季节仍然能够吃到保持新鲜及脆度的苹果？
文：食力编辑部

让苹果睡著，就能保持新鲜度！点击下图看答案！

果皮打蜡，也能维持新鲜度！

除了CA贮藏的技术外，另一种方法则是在果皮上打蜡。台湾国产的苹果产量不高，因此多习惯食用来自美国、智利、纽西兰等等国家的苹果，而经过长途的海运（至少3个礼拜），苹果表面的微小孔洞，会透过呼吸作用使得水分流失，因此厂商会在苹果表面喷上一层薄薄的“食用蜡”，以避免水分散失、果皮皱缩。

虽然苹果本身已有天然的果蜡，但经过了采收、拣选、清洗、包装，天然的果蜡会消失，因此才需要上一层食用果蜡。而食用蜡对并不会危害人体健康，因此可放心食用！

你可能不知道，你口中吃的苹果可能是好几个月前从华盛顿采摘的！透过科学的发展，利用CA贮藏、食用蜡等等的技术，让我们即便不是在产季时，随时随地都能吃到新鲜、脆甜的苹果！

延伸阅读

新“不褐变的苹果”让美味营养保持更久

发达的冷冻技术 是现代饮食革命的推手

【本文获“食力”授权转载，原文：感谢科学技术，让我们一年四季都能吃到苹果！】