【夏天汤水食谱】胜瓜草菇鸡粒汤清热解暑　哪类人不宜饮用？

平时煲汤喜用猪骨、猪𦟌、瘦肉，但“非洲猪瘟”的影响久久未有散去，市场上未有活猪活牛供应，加上安全起见，今个星期也暂此不煲猪汤。趁住天气愈来愈热，一于煲个超省工夫又能解暑的“胜瓜草菇鸡肉汤”，由于只是滚汤，所以20分钟已经有汤饮，甚至可以加碗饭制成泡饭！
摄影：邓颖琪

大学时读双语研究学系，最爱上现代汉语课，某课题讲到“避讳词”，其中一个例子正是“胜瓜”。有时候我们会叫它做“丝瓜”，但碍于中国人觉得“丝”跟“尸”同音，就将它称作意头好的“胜瓜”，原理大概跟“通书（输）”和“通胜”一样，所以我始终习惯叫这种瓜做胜瓜。

今次煲汤的材料除了胜瓜，就是草菇跟鸡柳。找了好几间超市和街市方找到草菇，量多量少其实随心，今次买了$10，已有差不多20粒，全都放进煲里一镬熟。煲汤前务必要将草菇氽水，因为它有阵不太讨人欢心的涩味，而且本身也颇脏，氽水过程中你会明显见到透明的清水逐渐变成啡黄色。至于鸡柳则不用氽水，稍腌一会便可煲汤。

今次这个汤很有夏日消暑感觉，即使煲的时间不长，也比想像中够味得多，不放太多盐都可以。若你想更饱肚，倒不如加碗饭，一碗清爽又有肉有菜的泡饭就此完成！

整个汤有清热解毒、消暑和通便功效，适合夏天饮用，能清暑热。倘若你本身较少外出晒太阳或常留于冷气地方，就不必饮太多，因为并没有累积暑气。

按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

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