去湿汤水食谱｜茯苓白术冬瓜薏仁汤利湿清热健脾益气　4类人慎饮

春雨绵绵，相对湿度高，气温日升，不少人出现“春困”症状，身体乏力，精神不振。中医认为如果脾胃的消化功能良好，身体排湿的能力便会提升，有助对抗疲劳。
摄影：尹嘉蔚

中药“八珍”之一茯苓 利水渗湿

注册中医师杨恩剑宁指“同气相求”，春天外在环境的湿引动了体内的湿，使湿气加重，易出现“春困”的症状，如困倦、疲乏、头昏欲睡，即使睡醒后精神依然不佳及发热出汗等。故此，清热利湿、健脾益气的汤水更易排走体内湿气。被誉为中药“八珍”之一的茯苓，可利水渗湿，多配白术使用，白术有补气健脾、去湿利水的作用，两样材料在药行中皆可找到，价钱相宜。

茯苓配白术　腰果代瘦肉

初次以茯苓及白术煲汤，购买时觉得两者的气味带有颇强的中药味，煲起的汤水味道应该会苦。不过，煲汤的过程中，反而有淡淡舒服的清香，有些像四神汤的气味。因为茹素的关系，用了腰果代替瘦肉，汤水味道怡人不甘苦，腰果本身带油脂，使汤水更油润醇厚。【健康汤水食谱】四神素汤补元气　增强免疫力防流感

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按图了解食材的疗效︰

茯苓：又称白茯苓、云苓等，味甘淡，性平，健脾和胃、利水渗湿、宁心安神等。茯苓被誉为中药“八珍”之一。如果睡眠品质不佳，可选用茯神代替，加强宁心安神的功效。

白术：味苦甘，性温，归脾、胃二经，补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎。白术带有些微的苦味，可自行减量，并增加茯苓用量。

薏仁：不同于洋薏仁，分生、熟薏仁，具药用价值。味甘淡，性微寒，利湿、健脾、除痹、清热、排脓。生薏仁利湿功效比较强，熟薏仁健脾功效比较强。

冬瓜：味甘淡，性凉，有清热利水，清凉降火，清肺化痰，可治疗痔疮肿痛、热毒、痱子，夏天吃冬瓜，更有消暑利尿的作用。且适合高血糖、肥胖人士食用，由于冬瓜性凉，孕妇可于怀孕后期进食以清胎毒。冬瓜宜带皮煲汤，因为冬瓜皮的利水消肿能力更好。

黄豆：味甘，性平，归脾、大肠经二经，补肝养胃、滋润强壮、长筋骨、悦颜面、延年益寿。

腰果：代替瘦肉，增加汤水甜味。

杨恩剑宁中​医师对“茯苓白术冬瓜薏仁汤”的食用建议︰

茯苓白术冬瓜薏仁汤有清热利湿、健脾益气的功效，有标本兼治之功，脾胃的消化功能良好，湿气自然更易排走。

此汤水属性稍凉，加姜能缓解冬瓜的寒凉性质。

脾胃虚寒、容易腹泻肚痛的人、痛风、孕妇慎服。

此汤品一星期可饮用一至两次。如有疑问，请向中医师咨询。

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