【葱油饼食谱】免搓免发善用饺子皮 懒人新发明成网红美食！
撰文： 尹嘉蔚
出版：更新：
葱油饼，洒葱花的煎饼，是华人熟悉的小食。搓面团做的葱油饼最美味，不过爱方便的人又出妙招，用饺子皮做葱油饼，我又来试试。
摄录、摄影：高启光、陈钰麟
剪接：高启光
松酥香脆的经典葱油饼，用摄氏65度温水搓面团，数分钟后醒发半小时，再揉数分钟，分面团挤子，擀开圆形，涂油、撒盐、加葱花，卷成圆筒状后盘成圆形，然后擀开成葱油饼煎香两面。哗⋯新手或懒人应该跑去买好过自己做了。有趣的是，有人想起用饺子皮变奏成葱油饼，步骤简单得多。于是自己也试试做，没有特别技巧，加葱油，叠起饺子皮，划几刀，扭几扭，拉长少少盘成圆形，按扁后煎香。
别奢想质感与手制搓揉的面团一样，因为饺子皮本身质薄，不会有松酥感，煎好趁热享用几香脆，凉了变得硬一点。因此宁愿“热气”，也得体验饺子皮葱油饼的香脆。与此同时，也学懂这个创意的方法处理吃剩的饺子皮。
健康小贴士：
葱的营养成分高，中医认为葱全身都是药，有解热、通阳和防癌的功效。
葱富含钙、维他命C、类胡萝卜素、膳食纤维等，葱的表皮细胞有大量具杀菌作用的葱辣素。
葱叶的营养比葱白高，葱叶茎流出的黏稠液体，类似芦荟胶，助修复皮肤及愈合伤口。
| 食谱 |
葱油饼（煎） |
| 材料 |
饺子皮18块、葱1根、盐适量、胡椒粉适量、油适量 |
| 做法 |
1.葱洗干净后，切粒，加入盐、胡椒粉及油拌匀。 |
|
2.拿一块饺子皮，放上葱；放上一块饺子皮；放上葱；再放上一块饺子皮。 |
|
|
3.将饺子皮擀成椭圆形，拿起刀打横划几刀，从一边卷起后，扭旋几下并拉长，然后卷成圆形及压扁。 |
|
|
4.热锅后下油，放入葱油饼，用慢火煎至两面金黄完成。 |
【周五心意运动】您捐一封$50利是，已可为基层送上温饱，01心意呼吁您支持【食德好】，每$50可为12个家庭提供一餐回收蔬果及食物 。