【荃湾美食】热辣潮汕柜桶肠粉！$38大大碗猪手饭

上年自大埔的石磨肠粉爆红后，自家制肠粉店遍地开花，于深水埗、将军澳、观塘、九龙湾逐一开店，而热闹的荃湾也不例外，店主小时候就常吃柜桶肠粉，现在就想跟客人分享这份味道。
摄影：曾兆璋

荃湾柜桶肠粉 每日鲜磨米浆 

店主阿Be是个鹤佬海丰人，也就是位于我们认识的汕尾，店内卖的全是家乡食物，“小时候总喜欢在街边吃肠粉，然而香港吃不到这种风味，倒不如自己开一间。”准备著米浆的他说。话说下来，阿Be原是个厨房初哥，为了学师，特地回内地三个月，找开餐馆的亲戚请教做法，然后剩下的就靠自己领悟。“做肠粉的材料很简单，就这么米加水，每日新鲜做就是最好，但米和水的比例要掌控得好，磨出来太浓太稀都不行，得累积经验慢慢摸索，而且最重要是蒸炉要够热，火候才足够。”

▼按图看肠粉原材料及价钱：

打工仔恩物 $38猪手饭

肠粉以外，阿Be还带来了鹤佬的牛肉饼、猪手饭，前者以瘦肉打成，肉味浓；后者先炸后炆，又会加入花生酱，口味特别。店子现在由阿Be一个人撑起，不过辛苦得来也是很开心。“因为出品也在一直进步，刚开业时可能味道一般般，特别感谢客人的包容和体谅。”话说罢，他就转过头去，准备明日的材料。

▼按图看其他食物及价钱：

潮圣
地址：荃湾海坝街2-14号海坝楼地下A6号舖（入口位于香车街）
营业时间：8:30am-7pm
电话：5695 0386

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