【豆腐食谱】豉汁带子蒸豆腐低卡惹味 低温解冻带子2大好处！
撰文： 邓颖琪
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有时候放工回家时候已经不早，很难即时去买𩠌煮饭，所以雪柜总要有些常备食材来“看门口”，其中一样就是急冻带子，只要加盒豆腐，15分钟就能做出一道低卡有营的下饭菜——豉汁带子蒸豆腐。
摄影、摄录：李贤华、王夕子
剪接：王夕子
带子有大有小，做这道菜有人会用大带子，再将它切半，但我却会选小带子，因为也不差太远，却连切的工夫都能省掉。
解冻带子有几个方法，最不建议就是用室温解冻法，或是用自来水冲洗带子，这些方法虽然能节省时间，却连同带子的鲜味都冲走。其实最理想就是使用低温解冻法，将带子由冰格搬到下层（约摄氏4度），自然解冻8至10小时左右，味道便不会太走样，同时有效避免细菌滋生。因此，若大家已打算晚上蒸带子的话，可于上班前预先将带子放到雪柜下格，回家后便刚好完成解冻！
健康小贴士：
带子高蛋白、低脂肪，又容易消化，更难得的是它含有一种具有降低血清胆固醇作用的物质，能抑制胆固醇在肝脏合成及加速排走胆固醇，配上同样有效降低人体坏胆固醇的豆腐来吃，效果更是相得益彰。
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| 食谱 | 豉汁带子蒸豆腐（蒸） |
| 材料 | 蒸煮豆腐1砖、急冻带子6只、油1汤匙、蒸鱼豉油少许、葱花少许 豆豉汁：豆豉1汤匙、蒜蓉半茶匙、陈皮1块、糖半茶匙、胡椒粉少许、生抽半茶匙、生粉半茶匙、油少许、水半汤匙 |
| 做法 | 1.豆腐以盐水浸泡，沥干平均切成6份。 |
| 2.陈皮浸软、刮囊后剁碎。 | |
| 3.豆豉冲两次水后沥干，再用汤匙稍为压碎，加入豆豉汁材料拌匀。 | |
| 4.豆腐铺在碟上，放上带子和豆豉汁。 | |
| 5.煲滚一锅水，大火蒸带子豆腐约3分钟，洒上葱花。 | |
| 6.烧热镬至冒烟后，落油煮成熟油，平均𪷽在带子豆腐上，碟边倒上蒸鱼豉油，即成。 |