【肉酱意粉食谱】自制超简易 开Party不必再叫到会了！
撰文： 邓颖琪
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一讲起“意粉”，最基本的款式不外乎肉酱意粉或卡邦尼意粉，临近圣诞节，开Party又怎少得肉酱意粉的份儿？
摄影、摄录：林宛津、李贤华
剪接：林宛津
肉酱意粉的英文名字叫”Spaghetti bolognese” ，Spaghetti这个字人人皆懂，那”Bolognese” 又是甚么？就是番茄肉酱呀，”Bolognese sauce” 是一种来自意大利博洛尼亚（Bologna）的酱汁，材料包括由洋葱、西芹和甘笋碎炒成的香炒蔬菜酱底（Soffritto）、牛肉碎、猪肉碎、牛奶、番茄、茄酱甚至是白酒。
这种酱由18世纪已经与意大利粉同吃，约在1891年，意大利作家Pellegrino Artusi就将肉酱意粉食谱记载于自己的食谱书内，后人就基于这个食谱，衍生出越来越多版本的肉酱意粉。时至今日，大家对肉酱意粉的基本理解都是有番茄、免治肉（牛或猪皆可）和意粉。
人人以为煮肉酱意粉易到不得了，要粗略煮一个实在不难，但要煮到最正宗的肉酱意粉，煮法就远比想像中复杂得多。有人会焗、有人烚完意粉与酱混合一起就是了，顾虑到未必每个人家中都有焗炉，今次一切从简，不论材料、步骤，都会做一个最简易的版本，以方便程度为最大考量。
健康小贴士：
红色的车厘茄含茄红素，有抗氧化作用，并且可以延缓衰老和美颜；以同等分量来计，车厘茄的营养价值更是番茄的3倍！
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| 食谱 | 肉酱意粉（煲） |
| 材料 | 意粉200克、免治猪肉300克、车厘茄8粒、洋葱半个、番茄酱200克、水适量、芝士粉适量 |
| 做法 | 1. 煲一大煲水，水滚后加盐和油，中火煮意粉约10-12分钟。 |
| 2. 洋葱去皮切粒，车厘茄去皮切半，备用。 | |
| 3. 烧热油镬，爆香洋葱，下免治猪肉、番茄酱与车厘茄拌匀。 | |
| 4. 放盐、黑椒、糖和水，慢火把酱汁煮至浓稠。 | |
| 5. 意粉上碟，淋上番茄肉酱。 | |
| 6. 可按喜好撒上巴马臣芝士或芝士粉作调味和点缀。 |