【健康饮食】饮热饮等于健康？65°C以上被世卫列为2A级致癌物！

寒流来袭的日子，来杯热呼呼的饮料是最享受的小确幸，每一口喝下的饮料不止温暖了身体，也疗愈了心灵，然而一打开新闻，赫然发现“世界卫生组织承认：喝热饮会让食道癌罹患率增加8倍”，让人不禁吓到一秒摔杯子，并在内心大喊这辈子都不能再喝热饮了吗？其实不必那么担心。
文：黄宜棱／食力

根据世界卫生组织国际癌症研究中心（IARC）的致癌物清单，“超过65°C的热饮”被放在2A致癌物，依据2A致癌物的定义是指有明确动物实验证据，也有致癌机制佐证，但对人类致癌性的证据仍然不足。虽然2A致癌物并不代表该物质一定会致癌，但仍然让人感到疑惑，为什么热饮会有致癌风险呢？

按图看清为什么65°C以上的热饮被世界卫生组织列为2A可能致癌物吧▼

其实，咖啡、茶与南美洲非常流行的玛黛茶也同样被列为第3级致癌物，第3级致癌物是指未能确定是否对人类致癌，也就是透过实验与学理证明对动物可能有致癌性，但这些学理的证据不如第2级明确，重点是在人体中没有相同的致癌机制，也就是对人体致癌的科学证据很薄弱。

按图看清为什么咖啡、茶和玛黛茶虽为3级致癌物但只要不烫口就安全▼

天冷的时候泡杯热呼呼的饮品，依旧是一件享受的事情，加上许多饮品都强调要以高温冲泡，但是只要冲泡后放一段时间再饮用，以喝起来不烫口为主，就能安心享用。

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【本文获“食力”授权转载，原文：喝热饮也会致癌？重点在于过烫与重复刺激 而不是饮料有问题】