【入厨贴士】剥蛋壳必成功3方法　轻松完整剥滑溜溜鸡蛋

完整剥蛋壳必成功方法有三！
剥蛋壳看来是轻易的事，不过要将鸡蛋壳完整地剥掉，鸡蛋表面光滑而没有坑洞，却比想像中困难。自己曾试过上网搜寻“剥鸡蛋”方法，解决老是“剥烂只蛋”的挫败。

烚煮鸡蛋后，通常等鸡蛋稍为冷却后剥壳，不过问题是蛋壳凉了，蛋壳与蛋白之间的薄膜，因高温未降而沾粘蛋白，因此剥壳时，在扯掉薄膜之际，一大块蛋白也被扯破，本来可滑溜溜的鸡蛋瞬间崩坏。

网络影片上有分享，有人敲破及去掉鸡蛋头尾的蛋壳，然后大力一吹，将鸡蛋壳剥掉，自己试过此法并不成功，而且觉得不太卫生。然后，试用“碾压法”，即敲一下鸡蛋侧面，然后在桌子上滚动碾压几圈，也是不成功。于是，改用保守的方法，将蛋壳完整地剥掉。

按图有完整剥蛋壳必成功的三个方法及原理：