【奶黄月饼】4大连锁店边个最高卡？点解一定要落吉士粉？

奶黄月饼，自是中秋节最热卖的月饼款式之一！奶香浓郁，配上红茶......想起都已经流口水。我们都知月饼高卡高糖分，奶黄月饼也不遑多攘，今次我们选了刚面市的四大连锁店奶黄月饼作一比较，看哪款比较健康或低卡低钠低脂？奶黄馅料，其实成分除了蛋黄或咸蛋之外，还有一样东西，叫吉士粉，究竟这是什么东西？这种添加物对人体有没有害？

今次比并的四间饼店分别是美心、东海堂、奇华和圣安娜，看看他们在卡路里、糖分、脂肪和钠方面的含量哪一款比较多，以供大家参考。

按下图了解这四间饼店的奶黄月饼成分：

吉士粉之谜

你有否留意到，各款的奶黄月饼除了使用奶类和咸蛋黄作为材料外，更有吉士粉在内？究竟吉士粉是甚么？由什么制成？对食物的味道会有什么影响？

吉士粉，其实是一种香料粉，颜色呈浅黄色或浅橙黄色，具有浓烈的奶香和果香味。它由多种食物添加剂如疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素和填充剂等组合而成。主要是提升食物的香气和味道。

虽然，暂时未有足够的科学研究指出吉士粉为人体带来伤害。然而，长期进食过多的食物添加剂有机会增加肾脏的负担，建议可免则免。

营养师建议的“较健康月饼款式”：

奶黄月饼含有高饱和脂肪和胆固醇，进食过量饱和脂肪会使过量血液中的坏胆固醇上升，及血液更易凝结，从而增加患上心血管疾病的风险。因此，患有三高及肥胖的人士应适量进食。

除了奶黄月饼外，市面上都有不少的选择，营养师Kathy则建议可考虑较健康的月饼款式，例如：

五仁月饼，它含有多种不同的果仁，如杏仁和核桃。它们含较健康的单元不饱和脂肪，但留意它的热量也高，过量摄取依然会造成体重上升。冰皮月饼，都是不少人的心头好。绿豆和红豆馅月饼所含的糖分较其他馅料低。乳酪馅亦是不错的选择，乳酪带有天然甜味，会相对加入较少糖分，而乳酪亦含有丰富钙质。

其实我们知道月饼的卡路里含量不低，注意体重或胆固醇指标的人士记得留意摄取分量。

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