蛋花大菜糕食谱｜零失败消暑甜品只3种材料 养颜海燕窝低卡低脂
撰文： 邹家凤
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蛋花大菜糕，冰凉清爽，是一种属于夏天的消暑糕点。做法简单，只需大菜、鸡蛋和冰糖，低卡低脂又清凉，在高温炎热的日子，是抗暑的特效药。今天餐厅食肆已难找到，一于自己动手做！
大菜是什么？寒天＝海燕窝？
大菜糕，因大菜而凝固，就像鱼胶片（粉）的功效。大菜，是一种富胶质暗红色的藻类，生于海岸的岩石上，与动物性无关，它还有个外号“海燕窝”，也即日本人称的“寒天”，他们多用作果冻。称为海燕窝，营养可不少，含丰富酵素、胶原蛋白及钙、镁、铁、钾等矿物质。有助防便秘、骨质疏松，补血瘦身除皱纹，是女士的美容圣品。
现在你看到白白透明的模样，是经漂白去腥和反复清洗暴晒而成。当它溶于水里，便能使液体变成固体，质感爽脆，与用鱼胶粉制成的啫喱，QQ弹弹的感觉不同。
处理大菜像处理鱼胶片，要先把它浸软约半小时，再与冰糖煮溶，拌入蛋液混成蛋花，冷藏后便可。大菜含丰富藻红素（虾红素），可保护眼睛防黄斑病变，及蓝光的伤害。由于纤维丰富又低卡低脂，易有饱肚感，是女士减肥恩物。
| 食谱 | 大菜糕（冷） |
| 材料 | 大菜丝10克、冰糖 50克、水700毫升、蛋1只 |
| 做法 | 1. 大菜丝洗净，浸泡约30分钟，沥干。 |
| 2. 煲滚一锅水，加入大菜丝，以中大火拌煮。 | |
| 3. 放入冰糖搅拌，煮至大菜及冰糖完全融化，关火。 | |
| 4. 鸡蛋拂匀，边倒入蛋液，边不停搅拌成蛋花，盛起注入模具，放雪柜冷藏约2小时至凝固。 |
健康小贴士：
大菜，清热消暑，它含丰富藻红素，维他命B1、B2、钾、碘、钙等，纤维丰富，易有饱肚感，有助控制食量。
摄录：李启康
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