【甜品食谱】木糠布甸甜丝丝层层叠　15分钟葡式诱惑

撰文：邹家凤

出版：2018-07-03 21:50更新：2020-03-04 19:35

木糠布甸，葡文Serradura，并没有在自己家乡葡萄牙大红大紫，却于前殖民地澳门发扬光大，尤以氹仔的沙度娜最著名。想吃？用不着坐喷射船，惊涛骇浪，只要谨记三种材料：忌廉、炼奶、马利饼，15分钟便可做出香甜滑溜的木糠布甸了。
摄录：李启康
剪接：冯嘉雯

马利饼，淡淡的、粉粉脆脆的口感，其实难以挑起味蕾的神经，唯独当它碾得粉碎，与炼奶忌廉一起交叠时，中和甜腻，焕然一新。有人喜欢把马利饼碎得像粉末，但我总觉食用时，会有点黏喉。我则爱打成粗粒，吃时增添咬口。

炼奶，也是木糠布甸中无可取替的，它的甜与稠，跟忌廉拂打一起后，成了它独有的味道。

木糠布甸食谱

健康小贴士：

忌廉，属乳制品，脂肪含量比牛奶多20-25倍，维他命A和D也很丰富，适宜久病虚弱人士食用。忌廉、炼奶、马利饼均热量不少，但也可选择低脂忌廉和低脂炼奶，以减低脂肪比例，马利饼，放多放少也可悉随尊便。

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食谱	木糠布甸（冷）
材料	马利饼100克、淡忌廉250克、炼奶70毫升用具：唧袋1个
做法	1. 马利饼放进胶袋内敲揼，辗碎成粉状，备用。
	2. 忌廉以中速拂打约1分钟，加入炼奶，继续拂打至企身。
	3. 把唧袋套进杯内，倒入忌廉，取出后，剪开袋口。
	4. 先把1.5汤匙饼碎放进玻璃杯，铺平。
	5. 再由外向内，唧入一层忌廉在上。
	6. 重复步骤，饼碎和忌廉相间地填满玻璃杯，放雪柜约3小时食用。