【中环．日本菜】龙虾沾面汤头鲜甜浓郁　一汤二食变茶渍饭

香港人爱吃拉面的程度实在难以估计，君不见一碗拉面有价有市，即使卖过百元一碗，不少人依然愿意毫不犹豫地掏荷包吃？最近中环有间高档拉面店推出创新的龙虾沾面，吃完沾面后，更可将沾面汤汁倒入芫荽饭同吃，一汤两吃，盛惠$238。
摄影：陈嘉元

说的正是这间位于中环IFC的“五行拉面”，店面装潢完全不似传统日式拉面店，反而更像一间西式鸡尾酒酒吧，连经营模式也跟一般拉面店不同，他们并不是做传统的“fast food”拉面，要客人食完就走，所以餐牌也并非独沽一味只卖拉面，而是有几十款佐酒小吃及饮品供客人选择。其实“五行拉面”是由日本神级拉面大王河原成美所创办，于日本的分店并不多，只在东京、京都、名古屋各有一间店，招牌菜式莫过于其焦香味噌酱油拉面，以高温大火炙烧的汤底带著焦香，味道却又不会变苦，大多数人都为了拍下拉面烧焦“喷火”的一刻而去朝圣。

虽然香港店的焦香拉面，味道上跟日本店无甚分别，但碍于消防条例等限制，大家就不会看到师傅以大火烘汤的画面，不过今次要介绍的是他们在夏日限定的新菜式。很多人都只赞五行的拉面好吃，却忽略了其沾面同样出色，今次试了新推出的浓厚龙虾沾面，面条口感光滑而弹牙，原来是用海老粉调制而成的“多加水粗面”，所谓多加水，就是字面上的意思，揉面团时加入比例较多的水分，含水量高的多加水面条就会较难吸收汤头，口感相对较弹，而且也不会容易泡烂。

按图看更多夏日限定新菜式：

我先将海老肉味噌及面条拌匀，再跟水菜、腌制红椰菜一同夹起，沾进汤汁同吃，微酸的腌菜令汤底的鲜甜味道更为突出，面条挂上了以豚骨汤和海老精华烹调而成的浓郁汤汁后，实在令人非常满足。还有樱花虾丸及龙虾尾，樱花虾丸稍嫌肉质松散，不过樱花虾味够香；而龙虾尾以慢火熬煮，肉质细嫰啖啖肉，最重要是毫不花工夫就极易脱壳，怕麻烦的人也不用担心。但我最欣赏的却是随沾面附上的一碗芫荽饭，吃完沾面后，一汤二食，可将沾面汤汁倒入饭中同吃，原理类似茶渍饭，豚骨及大量海老的鲜甜汤头，撞上香气独特的芫荽饭之上，想不到竟如此好吃。

GOGYO 五行拉面
地址：中环港景街1号国际金融中心3楼3020舖
电话：23851366

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