【新店速递】坚拒两次终被说服　90后店主带文青茶饮店攻港

若要说今期流行，最热门的应该就是台湾茶饮店，短短个多月，香港就开了四五间以黑糖珍珠为主打的茶饮店。不过，今次介绍的这间台湾过江龙并不以黑糖珍珠鲜奶作主打，反而以茗茶为主题，主推4款台湾阿里山高山茶，更特意辟出一个空间做手冲现泡茶专区，装潢带点文青味道，店面更有一个大型月亮装饰，拎著茶饮拍照打卡也不错。
摄影：陈嘉元
摄录、剪接：黄子卓

“基本上去台湾任何一间茶饮店问，都很容易可以倾到代理权回来，但木卫二的老板很特别，头一两次问他，他也很决绝就拒绝了我们的邀请。”

通常说台湾茶饮店，大家第一时间应该会联想起珍珠奶茶店，几个店员挤在店内忙著冲制饮品，店外则挤满等待茶饮的人潮，而且大多数都是外卖店，买完即走，“木卫二很特别，它在台湾每间分店都有座位，淡水总店更有约30个座位，感觉很舒服；我们想香港店也有这种感觉，想有个位让客人hea一阵，感受一下气氛，而不是一买完就走。”木卫二香港店负责人黄嘉燕（Candy）说。

Candy很喜欢茶，第一次尝到木卫二的茶饮就是在淡水，当时只不过与朋友经过，想找过地方歇脚兼叹茶，想不到就迷上了木卫二的茶饮与氛围，后来更特意去了其他分店，发觉几家分店的茶饮都味道如一，完全维持到同一质素，就萌生了想带它到香港的念头。

按图看即场冲制台湾阿里山高山茶

“我们想慢慢发展，想人欣赏茶，想人知道饮茶并非到酒楼吃虾饺烧卖才可以饮的。”

有次在松江南京伊通街分店遇到店主，Candy立即把握机会问他有没有兴趣把木卫二带到香港发展，“头两次他都直接拒绝了我，直到第三次到访，他终于忍不住问我为甚么这样有决心，我就答他因为自己真的很喜欢他们的茶，而且也不是随意挑一间就问人家想不想带到香港；他看得出我们的认真，最后就答应我们了。”Candy说。

采访当天，店主柯建甫（Owen）也在现场，看他相貌年轻，完全想不到他已经是坐拥几家茶饮店的老板，原来他未毕业就已经很喜欢茶，一毕业后就创办了木卫二，现在也只是26岁，“当时我读淡江大学，发觉大学附近的茶饮店都不是自己喜欢的类型，于是毕业后就跟拍档一起在大学附近开设了木卫二。”Owen说。

Owen对茶的品质非常执著，所以在台湾的几家分店都是直营，一直都没有让其他人加盟。今次会让Candy说服将木卫二带到香港，全因为他真的看到Candy对茶的热诚，而且Candy多来几次后，日子长了，互相了解，就知道对方是认真的，“每个地方水质不一样，泡出来的茶也不一样，香港水里的氯气比较严重，我们只是挑选滤芯就花了将近两个月时间。”其实Owen最怕的是自己没法兼顾品质，但若果能在坚持品质之外，令更多人欣赏到茶之美，他自然是很乐意的。

按图看其他推介饮品

其实香港也有不少茶舍及茶居，但通常给人感觉都是很高级，令人不敢入内一尝。事实上，品茶的门槛确实很高，姑勿论好茶叶价钱一定很贵，若要在茶舍泡一壶茶再慢慢品尝，也要花上不少时间。木卫二则给人一种亲民感觉，除了开放式设计令人可以一览店面之外，更设有一个手冲现泡的角落，客人柯打高山茶后，铸茶师就会即场用紫砂茶壶冲泡茶叶，客人可透过玻璃观赏铸茶师泡茶的手艺，一般大约10分钟左右就可以泡好一樽高山茶。价钱也不贵，当你可以用十多元买一支大品牌的樽装乌龙茶时，这里的即泡高山茶只是四十多元，我尝了店长推介的初芽惊蛰乌龙，只见茶色偏黄，不似我们平日饮惯的乌龙茶，因为这乌龙茶叶是于春天惊蛰时，趁茶叶刚生嫰芽时摘下，而且不经烘焙，所以茶色自然不会深色，味道也偏清淡，不过余韵回甘带甜，久久不散，跟一般的茶饮实在非常不同。

木卫二香港铸茶所
地址：铜锣湾怡和街22号地下3号舖
电话：3618 7576

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