【夏天汤水食谱】消暑健脾节瓜瑶柱猪骨汤 生津止渴不寒凉
撰文： 蔡欣恩
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才五月中，气温已经破30度，使人忍耐不住要灌冰冻饮品。但要消暑，冻饮只是治标不治本，不如饮碗止渴生津、消暑却不伤脾胃的靓汤吧！摄影：蔡欣恩
夏天以瓜类最为时令，苦瓜、西瓜、冬瓜等都是消暑良品，只是上述三瓜都属寒凉，体虚者服后容易觉得晕眩，甚至肚泻。相对而言，节瓜就平和得多，它有止渴生津，消暑健脾之效，与冬瓜作用相近，但没冬瓜般凉，更适合一家大小。
按图看食材份量与做法：
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这个汤还加入瑶柱、红枣、南杏和猪脊骨。瑶柱不单止鲜味十足，亦有滋阴补肝肾、活血散结，调中消食之效；红枣补中益气、养血安神，健脾和胃；南杏润肠通便、止咳平喘；猪脊骨鲜甜，可补脾气、润肠胃。
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