【苦瓜】夏天进补菜降脂瘦身解毒抗癌 4类人却少吃为妙!
撰文: 尹嘉蔚
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夏季,最佳进补食材一定要有苦瓜。
苦瓜是一等一的抗癌高手,同时可助瘦身,降脂、降血糖。
夏季脾胃功能较差,易引致食欲不振,吃苦味的食物能刺激脾胃功能,增进食欲。中医认为苦瓜味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经。具清热解毒、清心明目、降压降糖、利尿凉血的功效。苦瓜本身虽味苦,但配其他菜时不会把苦味传过去,因此苦瓜有美称为“君子菜”。 《本草纲目》中:苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目”。常见的苦味食品除了苦瓜外,还有莴笋、生菜、芹菜及茴香等。
苦瓜除食用外,有许多医学研究上显示,苦瓜具抗癌能力。圣路易斯大学(St. Louis University)的研究调查,首席研究员拉特纳雷博士(Ratna Ray, PhD)发现苦瓜有助于预防前列腺癌、乳癌,及阻止癌细胞蔓延。另外,美国科罗拉多大学癌症研究中心,也有研究显示苦瓜有抑制胰脏癌细胞代谢的能力,可造成胰脏癌细胞死亡。苦瓜除了是“抗癌瓜”外,苦瓜中的苦瓜素可减少脂肪和碳水化合物的吸收,降低胆固醇含量,而苦瓜皂苷能降低血脂。
虽然吃苦瓜的好处多不胜数,然而凡事有两面刃,有4类人绝不宜多吃苦瓜,否则致腹胀、腹痛及血压低。
按图了解哪4类人不宜多吃苦瓜及食用建议:
苦瓜称君子菜外,也有人将苦瓜喻人生,起了个戏剧化的名字:半生瓜。少时不识苦之味,大时才领略它的美。不过,苦瓜本身与人生刚好相反,愈老愈熟透的苦瓜反而不苦,口感较粉及软腍;年青及较青的苦瓜苦涩味偏重,口感爽口。
按图看(1)存放保鲜方法,(2) 如何烹调苦瓜?
另有苦瓜去苦方法:【苦瓜脱苦7大秘技】凉拌明目清热解毒 半生瓜七步回甘,将味道与其营养价值发挥至最大功效。
参考资料:
Diabetes Self Management/元气网
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