粟米鱼肚羹食谱｜护肤抗氧化罐头汤加料升华 鱼肚如何处理？
撰文： 邹家凤
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粟米汤，是很多人的Comfort Food，随便开个罐头，加两片多士，已是满足的一餐。但加点鸡茸或鱼肚，又可成为席上一道人见人爱的汤羹。
摄录：张芷澄、冯嘉雯
剪接：张芷澄
摄录：张芷澄、冯嘉雯
剪接：张芷澄
鱼肚，含丰富胶原蛋白，对皮肤好（皮肤中的蛋白质有70%属胶原蛋白），加入汤羹美味又养颜，女士最爱。做法简单，只需把鱼肚预先浸泡，浸一晚也可，让它索满水分，煲煮时较容易软腍，加些姜葱辟除腥味，切碎后，放入粟米汤中同煮。想惹味一点，可放点鸡汤，代替盐。熄火后，打个蛋白拌匀，半生熟的蛋白丝，令汤羹更滑溜，吃一碗，很饱足。
健康小贴士：
鱼肚即鱼鳔，跟花胶一样，只是花胶采用鲟鱼、大黄花等大海鱼，鱼鳔较大较厚，品质较佳，但两者均含丰富蛋白质、充满胶原蛋白，矿物质等，味甘性平，能滋养筋脉，补肾益精。而粟米亦富含维他命E及抗氧化物，能降胆固醇，有效保护皮肤，延缓衰老。
相关食谱：
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| 食谱 | 粟米鱼肚羹（煲） |
| 材料 |
鱼肚2块（约25克）、粟米汤１罐（约380毫升）、葱1棵、姜片5片、鸡汤/水120毫升、蛋白1只 |
| 做法 | 1. 鱼肚放入清水浸泡至软身，约3小时以上或过夜。 |
| 2. 烧热一锅水，放入葱、姜和鱼肚，煮约20分钟盛起。 | |
| 3. 鱼肚放入清水冲洗并压出水分，切小块，备用。 | |
| 4. 粟米汤倒入锅中，加入鸡汤或清水煮滚，如用水加少许盐。 | |
| 5. 放入鱼肚拌匀，以中火煮约15分钟。 | |
| 6. 蛋白拂匀，拌入粟米汤中，即可盛起。 |