【甜品食谱】樱花奶冻零难度 留住赏樱时刻！
撰文： 尹嘉蔚
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赏樱、尝樱，哪里？
隐藏于烘焙店内的盐渍樱花带你到日本体会和式甜品滋味。
少少盐渍提升了淡淡的樱花甜味，奇妙！
摄录︰张芷澄、冯嘉雯
剪接：冯嘉雯
春意渐浓，看到花开处处，是赏花的时候了。黄花风铃木与樱花等，爱花之人都盼在花期内追花与赏花，留张灿烂花摄。每逢樱季，都不会错过花期，由于游客都迷恋樱花之美，餐厅与咖啡店均推“樱尝”滋味，好让食客近距离赏樱，浪漫粉红，淡淡樱香成了樱花奶冻之主调。
不时提及蒟蒻冻粉的妙用，使用简单，凝冻效果好，因此它也是甜品制作中的常用食材，爱做甜品的人对蒟蒻冻粉必有认识，奶冻、果冻、啫喱等，口感滑，比寒天粉的弹性高，比大菜丝方便，可直接使用。
健康小贴士：
蒟蒻粉本身的卡路里低，有丰富的水溶性纤维，助肠胃蠕动，饱肚感强。
| 食谱 |
樱花奶冻（冷藏） |
| 材料 | 盐渍樱花约18枚（1包)、杏仁奶200毫升、糖60克、蒟蒻冻粉45克、水100毫升 |
| 做法 | 1.将盐渍樱花泡水约10分钟去除盐分，切断花轴保持水分。 |
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2.将6枚樱花和杏仁奶放入锅中慢火煮滚，加入蒟蒻冻粉30克煮溶，再加糖40克煮溶，拿走樱花。 |
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| 3.先将杏仁奶倒入杯中，冷藏约10分钟至挺身。 | |
| 4.水及12枚樱花放入锅中慢火煮滚后，熄火放置约10分钟，拿走樱花。 | |
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5.再开火，加入15克蒟蒻冻粉煮溶，再加20克糖煮溶。 |
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6.将奶冻取出，放上樱花装饰后，倒入樱花水，冷藏15分钟至挺身完成。 |