【食生4】姜汁椰青海燕窝 珊瑚藻浸一夜
撰文： 黄美云
出版：更新：
素食者的甜品有所局限，食生者更甚。
食生厨师曾珮珊示范的甜品可说是变奏版的Smoothie，将姜汁、椰青还有最重要的珊瑚藻打成果露，样子似杏仁糊，而当中则有浓浓的椰香，配以尚未完全打碎的珊瑚藻，质感爽脆甚有吃燕窝的嚼头。
珊瑚藻台湾人称为海底燕窝（海燕窝），含有丰富的蛋白质，属低脂、高纤的食品。处理珊瑚藻就如处理燕窝般需要浸发一整夜。对素食者来说，吃珊瑚藻较吃燕窝人道，Peggy就明言，吃素是不想对动物造成伤害，吃珊瑚藻替代燕窝便不需要摧毁燕子的巢穴。
姜汁椰青海燕窝食谱（欢迎下载）