【食生3】鲜菇烩面　搓搓摸摸生变“熟”

撰文： 黄美云
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鲜菇烩面。（曾梓洋摄）
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没有经过烘焙的石磨芝麻酱。（曾梓洋摄）
鲜菇加入酱汁后用手温大力搓揉，鲜菇便会变得柔软，像煮熟的状态。（曾梓洋摄）
鲜菇不宜清洗，一洗会有霉味。轻轻用纸巾抹干便可。 在超市购买的鲜菇用保鲜纸包装，购买后即时拆走保鲜纸，以免倒汗水让鲜菇产生霉味。 （曾梓洋摄）

厨余生态

食生经常处理蔬果，有大量瓜皮类厨余，Peggy都不会浪费。她在工作室添置了一厨余处理箱，内有泥土和1000粒蚯蚓子，平日将厨余倒入其中，蚯蚓便将厨余吃掉，使当中的泥土变得肥沃，可用来种花种菜。别看这厨余箱的内涵有点核突，但揭开盖完全没有臭味。 当日所见箱中有一牛油果核，在泥土中发芽，翻开泥土，看见一群红色的蚯蚓仔。厨余箱养育了整个蚯蚓族群，各层之间有窟窿，蚯蚓在楼层之间走来走去，生活颇自在。
Peggy将蔬菜皮倒入厨余箱内，造出肥沃的泥土。（曾梓洋摄）

鲜菇烩面食谱（欢迎下载）

Peggy会于“窝素居”工作室开班教授食生菜式：

查询：www.facebook.com/Rawsoever