汤圆营养比较｜1粒芝麻汤圆热量跑歩22分钟消耗 紫薯水晶健康啲?
一口接一口吃汤圆，同时间一口接一口高卡路里、高脂及高糖。汤圆虽然美味，但是美味的食物背后有健康的陷阱。哪款味道的汤圆最为“邪恶”？看来较健康的馅料，例如紫薯馅，事实又是否健康？
摄影：冯嘉雯、李思敏
汤圆对华人来说有“团圆”之意，中秋、冬至、农历新年和元宵，汤圆是应节的饭后甜品。“汤圆控”甚至弃饭吃汤圆当正餐，吃掉8粒、10粒视作等闲。传统味道以黑芝麻、花生及红豆汤圆为多，另外有水晶汤圆，以藕粉入皮，汤圆皮晶莹剔透，以大众受欢迎的紫薯入馅，烟韧外皮加上流心馅，也受食客青睐。
消耗１粒芝麻汤圆＝跑步22分钟
不少食客喜欢吃黑芝麻汤圆，芝麻香味浓郁，流心馅细滑；不过黑芝麻流心汤圆是众汤圆口味中最“邪恶”的一款。不同品牌的汤圆制作方法及配方各异，因此各口味的汤圆没有划一的热量、糖分及总脂肪准则。我们请教营养师王敏宁（Mandy），她指出以一般来说，每粒约20克的黑芝麻流心汤圆已大概有70千卡，1/2茶匙油及1/4茶匙糖，要跑步22分钟才可消耗1粒黑芝麻汤圆的热量。
与一串６粒的咖喱鱼蛋有76千卡，一碗白饭约232千卡相比，一粒黑芝麻汤圆的热量大约是一粒咖喱鱼蛋的5倍，3.3粒黑芝麻汤圆便约等于１碗白饭。红豆味汤圆，因为属于豆类馅料，相对黑芝麻与花生等属坚果类馅料的脂肪较低。不过，由于红豆的甜味可能较弱，所以制作时的糖分用量或较高。
按图了解4款常见的汤圆之营养价值，包括热量、糖分及脂肪等︰
水晶汤圆较健康？
水晶汤圆的尺寸比传统汤圆稍细，以紫薯馅为例，相比黑芝麻汤圆确实少一半卡路里及脂肪，紫薯是健康的食材，是否应该比芝麻、花生汤圆更可取？Mandy解释水晶汤圆的糖分不会比黑芝麻汤圆少，吸收太多糖分也是会致肥。紫薯水晶汤圆用植物牛油，其中的饱和脂肪居多，当人体吸取过量饱和脂肪，会增加患心血管疾病等风险。Mandy建议不论甚么味道的汤圆，全部都应适可而止，每天最多吃2至3粒已足够，或者可以考虑自己做汤圆，控制油与糖的比例。
按图了解吃水晶汤圆时可留意的地方：
自制汤圆并不困难，大人和小朋友可一起创作。要做更烟韧及不易破皮的汤圆，可用暖水搓粉；并用生熟粉团搓成汤圆皮，其拉展力便会更强，外皮保湿能力也提升，煮熟后的汤圆口感十分烟韧。不过，当糯米皮凉了、冻了仍会变硬，只要翻热食用，糯米皮会再度变得烟韧软腍。
影片示范︰【汤圆食谱】紫薯汤圆高纤养颜
资料来源：食物安全中心、营养师王敏宁（Mandy）专页－营养学家 Mandy Wong