【冬至汤圆】盘点中华各地汤圆16款 五颜六色三角形咸甜俱备！
撰文： 尹嘉蔚
出版：更新： 吃汤圆是冬至的传统习俗，在中国江南地区尤为盛行，“圆”意味着团圆及圆满，冬至吃汤圆又叫“冬至团”，民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆口味咸甜皆有，馅偏软，荤素选择多，可以煮著吃，也可炒著吃，汤圆是“包”出来的，表皮光滑黏糯，可以冷冻起来，保质期较长。各地的汤圆找来16款各地的汤圆，当中有何特色？（图片：GettyImages） 1. 香港姜汤汤圆︳港式姜汤圆，主要用糖水加姜汁熬出来，散发姜的清香，热腾腾的姜糖水辛辣可口而不刚烈，搭配汤圆享用，在冬至里暖人心脾。（资料图片） 2. 潮汕四式汤圆︳按潮汕习俗，冬节是一个大节日，家家户户做汤圆、吃汤圆。冬至当天早上要烧香拜祭祖宗，祭品中必备汤圆，祈求列代祖宗，先人保佑后代阖家安康。（图片：搜狐） 3. 海南鸡屎藤汤圆︳鸡屎藤汤圆是三亚地区的特色小吃，将鸡屎藤蔓及叶切碎浸入糯米中一起碾成粉末，然后放入适量的水做成汤圆。将汤圆煮熟，伴适量的糖享用。鸡屎藤能够入药，有清热、消炎、解毒的功效。（图片：tcdqw.com） 4. 山东芝麻枣泥汤圆︳将大红枣煮熟去核磨成枣泥，混合猪油及砂糖搓成馅心，水磨糯米粉做成汤圆皮，人们通常还会将芝麻炒熟混砂糖研成细末，吃汤圆时蘸芝麻末，味道及层次更丰富，汤圆油润软绵。（图片：每日头条） 5. 南京雨花石汤圆︳雨花石汤圆是江苏省传统的小吃，属于苏菜甜点，汤圆皮加入了可可粉，将普通的汤圆多增色彩，放在汤内，看似水润的雨花石，外皮晶莹闪亮。（图片：新浪天津） 6. 苏州五色汤圆︳苏州著名的汤圆，以糯米粉及粳米粉混配，包入鲜肉、豆沙、芝麻、玫瑰猪油及桂花猪油等制成馅心。汤圆咸甜皆备，被是为脍炙人口的江南风味。五色汤圆有粉红、青绿、金黄、奶白及棕褐色，各自口味不同。（图片：新华网） 7. 上海擂沙汤圆︳擂沙汤圆已有久远历史，旧时磨粉浆，在沙盆中放入炒香的花生、芝麻或黄豆，用“擂浆棍”干磨出粉状的“香沙”，然后将煮熟的汤圆放在“香沙”内滚来滚去，汤圆沾满了“香沙”，故名擂沙汤圆。（图片：qbaobei） 8. 上海酒酿汤圆︳酒酿又名“醪糟”，历史悠久，带有酒味，酒酿用糯米加入由米和食用真菌制成的酒药发酵而成，因此不宜久煮，否则酒酿内的菌种会被高温破坏，易走味或变酸。酒酿内有大量糖分，加入少许桂花糖调味已可，为人熟悉的有酒酿丸子，味清香，丸子烟韧，有淡淡的酒味，是中国著名的甜品之一。（资料图片） 9. 宁波猪油汤圆︳最常见及最经典的是黑芝麻馅，将黑芝麻淘洗干净，沥干炒熟，去壳皮，与切碎的猪油捞成一起搓成馅心。传统地道的做法则再放入糖桂花，增添香味，汤圆滑糯香甜。“吃桂花”算是宁波人的习惯，加入糖桂花的食物带有淡淡的甜味，及飘散桂花的香气。（图片：wukong.com） 10. 长沙姐妹汤圆︳是长沙一家餐馆的风味小吃，约有60多年历史，经营者是姜氏的两姐妹，故此得名。制法以糯米及大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅，汤圆色泽雪白，晶莹玲珑。（图片：GettyImages) 11. 云南镇雄三角汤圆︳真正本土的镇雄汤圆是“三角体”，中间鼓起。因为镇雄当地多山，人民繁衍于此多靠山吃山，为求风调雨顺，山间物产丰腴，汤圆按照山的形状捏制成三角型，作为供奉山神的祭品。汤圆不仅限于用糯米粉，还有用高粱做的，口感不如米面做的软、滑及糯，但别有高梁的清香，馅心是桩细的黄糖。（图片：每日头条） 12. 常州荠菜鲜肉汤圆︳肉汁鲜美清香，皮薄而馅多，荠菜脆嫩，是著名的咸吃汤圆之一。（图片：壹读） 13. 贵州兴义鸡肉汤圆︳贵州兴义地区四大招牌名小吃之一，已有百余年历史。以鸡肉及猪肉为馅，灌入鸡汤，蘸芝麻酱，融合为特色风味的芳香，汤圆质感细滑，油而不腻。（图片：互动百科） 14. 四川心肺汤圆︳心肺汤圆是著名的汉族小吃，属于川菜系。汤圆色白，糍糯软滑，以糯米粉制皮，切碎的豆干及冬菜用猪油炒香制馅，再配卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，调以葱花、蒜蓉、花椒粉及辣椒等，可口鲜香。（图片：达州网） 15. 成都赖汤圆︳赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起在成都沿街煮卖汤圆。他的汤圆滚煮时不烂皮露馅，吃时不黏筷、不粘牙，爽滑软糯，成为成都享负盛名的小吃。30年代，赖源鑫在春熙路北街口开店“赖汤圆”，在 首批“中华老字号”的名单里，赖汤圆也名列其中。赖汤圆的馅心品种丰富，有芝麻、枣泥、麻酱、豆沙、椰蓉、樱桃、玫瑰及桂花等，外形有圆的、尖的、椭圆的、枕头形的，形态各异。汤圆皮细腻香滑，柔软且韧劲十足。（图片：gochengdu.cn） 16. 台湾菜肉汤圆︳菜肉汤圆用的是类似饺子的馅料，如猪肉、姜蓉笋等及春，腌好搅拌均匀做成馅，包入汤圆内，汤圆粘糯味道咸香，别有风味。（图片：GettyImages)︳参考资料：新华网／元宵张灯习俗．梁新宇／知乎／互动百科