【食生2】菠菜淮山饺 沙葛皮要薄
撰文： 黄美云
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一般人从肉食者中途转素都有进程，最常见是从蛋奶素过度至纯素，但食生厨师曾珮珊（Peggy）则有点不同。2012年11月，她为了贪靓到台南参加“七日六夜断食营”，从此一刀切食纯素，返港3个月后则再下一城食生，奉行单一饮食法，食生也会闷，她便开始钻研各式生素饮食，炮制出中、日、美、泰等多国的生素。
Peggy认为在香港谈食生不容易，大家一听就认定是“生冷、寒凉”。为了让食生更容易入口，她建议可由果食开始，“譬如吃橙，每餐就吃4至5个橙，感觉饱肚，但很快肚子便饿，需增加用餐频率，作用是止心瘾。”
以水果代餐，多吃沙律，或将香蕉和菜叶合二为一做成Green Smoothie。不过，初尝食生的人往往在吃高糖分水果时，不改变精制粮食如面条和饭分量，以致糖分爆煲。
将生食本地化
一天食生感觉新鲜，但是日复日奉行下去就有点难。
食生前Peggy甚少下厨，她说：“最叻整罐头汤、烚菜。”
食生后3个月，为娱乐自己炮制生素朱古力，“味道和真的朱古力无分别，给朋友尝过，也觉有趣。原来很多食物不需煮过，也有不错的味道。”自始一发不可收拾，参考外国食谱并加以改良，但她发现“外国食谱的通病是极多果仁、超甜、多油，需要调节。而在食生厨师路上，她希望可以将食生本地化，做出适合亚洲人口味的菜式。”
Peggy会于“窝素居”工作室开班教授食生菜式：
菠菜淮山饺食谱（欢迎下载）