【日本拉面】吃拉面的礼仪　𠽌𠽌声代表美味？过时了！

来一碗拉面时，如果匆匆忙忙大口大口吃，你好可能错过拉面的艺术。
甚至，当你细细品尝时，或者会视为你不懂吃拉面?!
大家常以为吃到“雪雪”声等于好好味？好尊重？很可能被新一代日本人向你“反白眼”。

日本人吃拉面时的九个细节位︰

深呼吸
不要跳过拉面的香气，即使你极想快点品尝。深呼吸拉面漂浮出来的气味，有助于提升拉面的整体味道。

勿加料
拉面汤底用上数小时甚至更多时间熬制，厨师认为完成后才供应给食客。如果你加盐、加醋、加鱼露，礼仪上不好看。另外，日本人吃拉面的习惯不会把汤喝完，会搭配着小菜、白饭及煎饺一起吃。

勿贪心
相信赶时间的人好难做到，因为他们总会一大把的将面夹起。这行为令你嘴巴及桌面周围变了“污糟猫”之外，亦没法细心欣赏厨师的厨艺。不如将夹起的分量减小，或者像吃意面一样扭一下更易处理。

不要扭
刚才不是说扭一下来梳理面条吗？现在又说不要扭？
说到扭面条，不应该在碗里扭，因为会令碗里的汤飞溅，将面条夹起放在汤勺上，然后扭一下面条放进口，简单企理。因为日本的拉面店多以吧台设计，与身边的食客距离很近，将汤汁溅到别人身上会惹人讨厌。据《Japhub》报导指出，日本媒体“WooRis”去年向500名日本人进行调查，找出在拉面店哪些行为会惹人生厌（可选多项）。调查发现有30.8%日本人认为隔离位的汤汁飞溅过来是非常讨厌的行为，稳占“乞人憎”榜第一位。

雪雪声
在享受拉面的时候，先尝汤，后吃面。新一代日本人认为要注意饮食礼仪，吃面时刻意发出“雪雪声”颇令人烦厌。用最自然的态度去欣赏拉面即可。“WooRis”的调查同时发现有27.4％的日本人认为吸吮拉面和大声咀嚼的声音让人无法接受，不但令人不快，还会被认为是没有家教的表现，是“乞人憎”榜的第三位。（第二位是频繁的咳嗽和打喷嚏有30％日本人投选。）

热辣辣
拉面要趁热吃，浸泡时间越长，面条热胀泡，尤其厚油的豚骨拉面，温度稍降会变得腻口。

吃紫菜
薄薄的紫菜要吃得快，待太久会在汤中变得黏黏糊糊。

吃鸡蛋
不能吃鸡蛋的人就难免被扫兴了，因为蛋黄令拉面的汤更浓郁，待别是流心蛋令面条的颜色更抢眼。

日本拉面源起“中国荞麦面”

拉面是日本当代饮食文化中不能或缺的，它从中国传到日本。二次世界大战后，日本饥荒严重，快速止饥的拉面，在当时是“时势造英雄”。江户时代的日本人只吃惯荞麦面，及后带有肉汤的面条在横滨及浅草相继流行，放了当时未普及的叉烧、笋干和水煮蛋一半。那碗面被称为“中国荞麦面”，目的使日本人了解从中国来的新食物。后来，日本人逐渐加入鱼松干和海带等材料，又开始使用酱油调味，据说这是正宗东京拉面由此起。此外，关西和关东用的酱油是不同的，面条汤的颜色的浓度也不一样。关西地方的汤色淡，透明得看见碗底，关东地方的汤色浓，是看不到碗底的。

资料来源：delish.com