【甜面酱杏鲍菇配馒头食谱】菇丝扮肉丝吸饱精华 京式酱爆风味
撰文： 尹嘉蔚
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京酱肉丝是著名的京菜，甜面酱是个中灵魂所在。素食不吃肉丝，可以用“扮野高手”杏鲍菇代替。
将杏鲍菇不断擘开拆幼丝，酷似肉丝，吸饱甜面酱汁每滴精华，伴馒头、白饭或面也是上佳风味。
摄录︰邓倩萤、黎家浩
中国北方菜──京酱肉丝用“酱爆”法烹制，风味浓郁。素食版本改以杏鲍菇丝炮制，配以甜面酱拌炒，咸甜有序。搭配刈包和馒头最让人无法抗拒！不过刈包比较难找，所以配馒头最好。此外，京酱菜式也是白饭杀手，不喜“ 舂白灰”光吃白饭的朋友有口福了。此菜做法很简单，算是一道快手菜。或许这里的做法不正宗，但绝对好吃！
甜面酱杏鲍菇配馒头食谱（欢迎下载）︰