红萝卜营养｜红萝卜带泥才新鲜？菜贩教挑选5招　延长保鲜勿漏1步

红萝卜是人们餐桌上常见的食材，其富含膳食纤维、维他命A、B杂、C、E与钾、磷、β-胡萝卜素等营养素，具强化黏膜、维持视力健康等重要功效。

对此，台湾新北市新庄第一公有零售市场菜贩廖炯程在Facebook上揭晓红萝卜的保存与挑选原则，一起来看看！

红萝卜5大挑选原则（按图👇👇👇）

红萝卜带土的才新鲜？菜贩解答！

红萝卜富含维他命B1、B2、C、D、E、K与叶酸，及钙质、胡萝卜素、食物纤维等有益人体健康的成分。多吃红萝卜不仅能提升人体免疫力，更可改善眼睛疲劳、贫血等现象。此外，红萝卜还具平衡血压、帮助血液循环、净化血液、促进新陈代谢、强化肝脏机能及清理肠胃等功用。廖炯程表示，市场上常见的红萝卜分两派，一是粗旷的“未加工带土派”，主要客群大多是50岁以上，“观念上是带土的才是新鲜，才接地气，可以放得久。”

红萝卜怎么保鲜？

二是怕脏手的“贵妇派”，也就是各位少妇们，特征是拿胡萝卜时，会用拇指与食指夹著，“贵气逼人的小拇指还会翘著。”廖炯程指出，这两派是世代观念的落差，想像30年前没有雪柜的年代，洗过的蔬果仅会加速腐败，“但是现在的雪柜，有的放两周还像刚出炉的一样。”他提醒，红萝卜储存时叶子跟根须必须去掉，因它是营养跟水分蒸发的关键。

按图看红萝卜4大健康好处：👇👇👇

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红萝卜的5大挑选原则

廖炯程分享挑选红萝卜的5大原则：

1. 表面不要有坑洞，不要分叉。
2. 根茎类的通则，拿起来要比看起来更重。
3. 叶子根须要先除掉，因它会持续吸收根部养分。
4. 叶梗处愈窄小愈好，愈宽表示叶子已经长到很大了。
5. 愈橘愈好，满满的胡萝卜素带回家！

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【本文经《风传媒》授权转载，原文：红萝卜买回家别直接冰冰箱！菜贩曝1招保存方法，水份不蒸发、营养不流失】