【致癌风险】陆媒揭烧烤店水煮花生含甲醛　疑加入工业用漂白剂

花生在香港和内地都是助肴佳品，不过有陆媒报道，江苏南京烧烤店怀疑在店内提供含甲醛“水煮花生”，食用后或增加致癌风险。
内地《现代快报》8月23日报道，就6家烧烤店所提供水煮花生，该报委托民营CEC食品安全检测消费者体验中心，检测甲醛含量。

根据“间苯三酚分光光度检测法”，研究员指出：“如果样品呈现橙红色、浅红色，均为甲醛含量超标，没有变化就是没有甲醛。”6份样本各重约10克，其中样本2、4、6号变色明显，特别是2号和6号，呈现出明显红色，1号和5号则呈现出黄色，显示此5份花生含有甲醛。

该报亦对6份样本作“常温静置观察”，发现在35℃室温下，5份花生保鲜期异常。报道指，和自家所做饭菜相比，3号花生发生变质时间相对接近，隔晚即明显不能食用，而其他5份花生保鲜时间却长了1至2天。研究员则指水煮花生富含蛋白质和脂肪，容易变质。

不法商家用于米粉、米线、面粉等豆制品

报道总结，从实验结果看，除了3号花生，其他5份样品中都加入甲醛，而甲醛成份可能来自于一种叫做“吊白块”的防腐剂，又名雕白粉，是一种工业用防腐剂，易溶于水，主要在印染工业中作为拔染剂和还原剂，在网上很容易就能买得到。

甲醛对人体有害，有致癌作用，内地法规明文禁止甲醛用于食品制作和加工。由于吊白块具有漂白作用，部份不法商家会用来漂白食物，例如米粉、米线、面粉、面条、豆腐等豆制品。