内地加强食安监管｜奈雪、小龙坎被查处　有餐厅隔夜死蟹当活蟹卖

内地多间网红餐饮近日陆续遭到地方监管部门点名有食安问题。市场监管总局周一（23日）公开6宗食品违法案查处情况，“小龙坎”火锅店、“奈雪的茶”奶茶店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“大润发”超市等遭处罚。

此外，陆媒《新京报》同日也曝光了网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”北京分店存在售卖过期食材现象。报道揭露，该餐厅承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的隔夜死蟹；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌。

根据市监总局通报，上述6宗食品违法案具体情况为：山东济南小龙坎火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”，经全面排查，立案查处36宗，对20间违法餐饮服务单位实行顶格处罚，拟罚款250.6万元（人民币．下同），将对餐饮服务单位的15名从业人员追究法律责任。

北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐烂水果，2间涉事门店均给予顶格罚款10万元，2间门店店长分别被罚款25万元和罚款28万元。北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811间，责令整改50间，警告2间，立案查处23宗。

河南郑州的蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料，涉事门店被没收过期食品原料和违法所得，罚款9万元。河南省市场监管部门对当地1791家蜜雪冰城门店开展全面排查，已责令5间门店停业整改，给予9间门店行政处罚。

广东深圳的杨国福麻辣烫店存在“汤料污秽不洁”等问题，涉事门店已被查封，违法所得被没收，罚款5万元。在市场监管总局的统筹指导下，广东、上海、河北等11个省区直辖市排查了辖区内3323间杨国福麻辣烫门店，责令整改841间，警告5间，立案查处24宗。

北京市华莱士快餐店存在“炸鸡掉地继续使用”等问题，涉事门店已被吊销食品经营许可证，门店主要负责人被罚款19.57万元。北京市、上海市市场监管部门对辖区内华莱士门店及其原料配送中心全面排查，责令现场整改17间，立案查处11宗。

山东济南大润发超市存在“发臭隔夜肉洗了再卖”等问题，涉事门店猪肉全部下架、停止销售。监管部门在现场查扣库存冷鲜猪肉产品860公斤，并约谈涉事门店华北区负责人和门店负责人，要求省内41间门店全部停止销售自营肉品、开展自查。各门店自查整改完成后，需符合要求后方可重新销售。

陆媒记者“卧底”网红餐厅揭食安乱象

官方在加强监管的同时，内地传媒也在加强监督。此前新华社记者前往刚上市的网红手摇饮料店“奈雪的茶”卧底。根据其8月初的报道，北京西单大悦城店存在出蟑螂满地爬、腐烂水果继续用、产品标签随意换等情况。北京市场监管部门正是接到此线索后调查，最终查处涉事门店并作出上述处罚。

此外，《新京报》记者今年6月底也“卧底”进入北京两间“胖哥俩肉蟹煲”餐厅，揭露“食材新鲜”背后的种种乱象：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉类，即使变味也会留到第二天继续卖；刻意“缺斤短两”， 500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g。

报道还指出，实际上在美食点评平台上，很多网民反映“胖哥俩肉蟹煲”的食材不新鲜，诸如螃蟹有臭味、豆腐发酸、鸡爪有腥味等等，也有不少网民称就餐后出现腹泻等不适症状。

“胖哥俩肉蟹煲”的食品安全问题本周一经曝光，北京市监局的执法人员展开调查并立案查处，两间涉事餐厅已停业整顿。胖哥俩餐饮管理有限公司则发布声明称，公司会成立专案组进行内部自查，并配合市场监管部门进行检查，对检查结果将及时公布。