消委会｜龙虾丸没龙虾牛丸含猪鸡 七成半肉丸高钠边款获五星好评?

天气转冷，相信不少市民都会相约好友打边炉，当中各式丸类绝对是火锅必备食物。不过，消委会检测市面共60款不同类型的肉丸样本发现，逾七成半样本属高钠食物。
而一碗有5粒上述鱼蛋的鱼蛋粉，已占世卫建议成人每日摄取钠上限的41%。

此外，当中10款龙虾丸样本全部均没有检出龙虾成份，牛丸亦有多个样本验出猪或鸡的基因，有牛丸的鸡基因竟高达87%。

一碗鱼蛋粉钠含量已超标

据本港食物安全中心建议，含有高于600毫克/100克钠的食物，已经可被视为高钠食物，不宜多吃。消委会检测了市面20款牛丸（牛肉丸及牛筋丸）、10款贡丸、10款鱼蛋、10款墨鱼丸和10款龙虾丸。结果发现，除了贡丸外，其余四类丸类样本的平均钠含量均高于600毫克/100克，总共有45款样本属高钠。

当中，以鱼蛋类样本检出的平均钠含量最高，达814毫克/100克。而“潮成园手打鱼蛋大王”自制鱼蛋的钠含量高达1,260毫克/100克，其次是“潮苑正宗潮州粉面”牛丸和“开心煮意”龙虾丸，同样检出987毫克/100克钠。钠含量最低是“大埔振兴肉丸零添加”牛筋丸，检出366毫克/100克钠。

据世卫建议，一般成年人每天不应摄取超过2,000毫克钠。以检出最高钠含量的“潮成园手打鱼蛋大王”自制鱼蛋计算，该款鱼蛋样本一粒的重量约为13克，进食一粒便会摄入约163.8毫克钠。假设一碗鱼蛋粉有五粒鱼蛋，单是鱼蛋的钠含量已有819毫克，相当于每天限量2,000毫克钠的41%，如加上面或粉等主食，汤底的调味料，又或多加酱料，其整体钠含量可达2,013毫克，已超过成人每日摄入量的上限。

▼十大高钠丸类(排行由高至低)：（点击下图看更多👇👇👇）

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五粒贡丸脂肪量已超单日上限一半

在脂肪含量方面，据食物安全中心建议，含有高于20克/100克脂肪的食物，可被视为高脂食物，不宜多吃。在这次消委检测中，有六款样本属于高脂食物，含量由高至低排名分别为：

1. “利鑫”香菇摃丸(27.6克/100克)
2. “阿中丸子”香菇贡丸(26.3克/100克)
3. “潮乐潮州鱼蛋牛杂专家”手打牛丸(25.7克/100克)
4. “华品摃丸”华品香菇摃丸(25克/100克)
5. “海瑞摃丸”香菇猪肉摃丸(24.3克/100克)
6. “新丰记鱼蛋牛什粉面餐厅”手打牛丸(20.2克/100克)

按世卫建议，成年人每天摄取脂肪所提供的热量不应超过总热量的30%。假设一个成年人每日摄取2,000千卡能量，30%即是600千卡。而每克脂肪能提供9千卡能量，换言之，建议该成年人每天的脂肪摄取上限约为67克。

以检出脂肪量最高的“利鑫”香菇摃丸计算，该款贡丸的脂肪含量为27.6克/100克，每粒的重量约为26.7克，进食一粒便会摄入约7.4克脂肪。假设一个成年人一次进食五粒，便会摄入37克脂肪，已超过每天上限的一半，因此进食要适可而止。

▼同场加映，消委会过去检测火腿及火鸡片钠含量：（点击下图看更多👇👇👇）

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龙虾丸没龙虾　牛丸含鸡猪

除了高钠及高脂外，消委会亦发现在受检的10款龙虾丸样本中，所有样本均无法验出任何甲壳类动物基因，这意味着所有龙虾丸样本均没有龙虾成份，包括成分表标示的第一种配料便是龙虾的“iEAT龙虾丸”。当中仅有两款样本在名称上采用“龙虾味丸”(佳宝食品超级市场)或“仿龙虾丸”(大埔振兴肉丸)字眼 ，名称已显示样本并非真正由龙虾制成。

而在检测的14款牛丸和六款牛筋丸样本中，只有七款样本检出100%牛的基因。当中，“佳之选牛丸”猪基因比例最高，达到57%；“权记云吞面”出售的牛丸，更有高达87%比例属于鸡的基因。在其他丸类方面，10款墨鱼丸样本当中，有七款含有鱿鱼基因，当中的“真地道无添加墨鱼丸”更检出全是鱿鱼基因，而没任何墨鱼基因。

▼同场加映，12款消委会总评最高分饼干（按图 👇👇👇）：

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海产肉丸被验出含重金属

另外，有15款海产肉丸被验出含有含称水银的汞或甲基汞，被验出比例最高的“德昌鱼蛋粉”鱼蛋，含量达0.26毫克/公斤。消委会指，该款鱼蛋一粒重约13克，进食一粒便会摄入约3.4微克甲基汞。换言之，一个育龄妇女每周进食29粒该款鱼蛋便会超过限量；假设一碗鱼蛋粉有五粒鱼蛋，每星期吃该款鱼蛋粉六次便会超过限量。

另外，五款墨鱼丸样本检出镉，检出量最高的样本是城寨墨鱼丸大王招牌墨鱼丸皇，达每公斤0.18毫克。此外，两款牛丸样本检出铅，检出量最高的样本是成记牛什粉面牛根丸，达每公斤0.07毫克。

获消委会给予总评四星半或以上的肉丸：

元朗祥发大厦胜利牛丸（五星）：$172/斤
标记乐园爽口牛肉丸(四星半)：$100/斤
尖沙咀临时熟食市场德发牛丸(四星半)：$145/斤
潮苑正宗潮州粉面牛丸(四星半)：$112/斤
荃湾牛丸哥哥牛筋丸(四星半)：$68/磅
叁拾士多潮汕极级牛筋丸(四星半)：$24.3/100克
港城粉面茶餐厅香菇贡丸(四星半)：$88/斤
田记白鱼蛋(四星半)：$88/斤
乐园鱼旦专家招牌鱼蛋(四星半)：$68/磅
香港仔一品鱼蛋大王招牌鱼蛋(四星半)：$92/斤
四海鱼蛋(四星半)：$9.1/100克
御品皇炸鱼蛋(四星半)：$9.9/100克
佳之选墨鱼丸(四星半)：$8.2/100克