【减肥】热牛奶助减肥治失眠4大好处！2个简易做法几热最好？

牛奶是最常见的营养饮品，不少人习惯早上来杯热牛奶，借此补充一天的所需钙质，但是加热的过程会否令营养流失、影响吸收？不过，有研究指加热的牛奶更有助减肥，甚至有稳定血糖、降血压的功效。

牛奶蕴藏丰富的营养，当中含有钙、维他命B、脂肪和蛋白质等营养，对人们的健康带来莫大效益。但有人喜欢饮冻奶，有人爱把奶加热，究竟加热的牛奶营养有何分别？

▼牛奶加热有咩好？（按图 👇👇👇）

1. 改善失眠

牛奶加热后含氨基酸被激活，当色氨酸进入脑细胞可制造诱发睡眠的褪黑激素，进而帮助睡眠。

2. 减少乳糖不耐症过敏反应

对于一些有乳糖不耐症、或对牛奶有过敏反应的人来说，加热牛奶可减少其中的乳糖成分，减低他们喝牛奶后出现腹泻或胀气等症状的机会。有研究显示，有69%的测试者对加热牛奶没有过敏或不适的反应。

3. 有助减肥

牛奶处于温热状态时，原来会制造中链脂肪酸油和短链脂肪酸油。一些研究证据显示，中链脂肪酸油会燃烧更多卡路里，增加饱腹感和减少食量，从而导致体重减轻。

4. 调节血压

有研究指出，牛奶加热后所产生的短链脂肪酸油，在血糖和血压水平中起著调节的作用，有助降血压，高血压和减肥中的人士也能放心饮用。

▼同场加映：高脂低脂牛奶点拣？（按图 👇👇👇）

由于脂肪与维他命和钙的吸收有关，假若牛奶脂肪含量较少，钙质的吸收亦会相应减少。故此，不少制造商会在低脂牛奶中加入钙，补充钙质 。一般高钙低脂牛奶适合发育中儿童、青少年及孕妇饮用。脱脂牛奶对想控制体重、有血脂胆固醇问题，或患心血管疾病人士来说较适合。

相关文章：【牛奶】全脂奶每日3杯或增患癌风险　全脂或脱脂点饮健康啲？

牛奶过热营养尽失？

1. 乳糖焦化易生致癌物

牛奶加热虽然有以上好处，但留意如果将牛奶煮沸，温度达100°C或以上，便适得其反，牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，不但会影响牛奶口感和营养，甚至产生致癌物质。

2. 降低营养价值

牛奶煮沸后，其中的钙亦会出现磷酸沉淀现象，大大降低牛奶的营养价值。此外，有研究指出，煮沸的牛奶可使维他命B的含量降低至少24％，而叶酸亦减少了36％。研究同时也发现，加热所保留的蛋白质比经巴氏杀菌后的牛奶所保留的蛋白质少12％。

牛奶如何加热才能防止营养流失？

隔水加热：将包装牛奶直接放入不超过50度摄氏的温水中浸5至10分钟。

中火煮开：一边煮一边观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，但动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。

(资料来源：Healthline)