食安中心指发霉苹果含棒曲霉素 瘀咗定发霉？营养师教妈妈咁分辨
不当储存蔬果，分分钟影响健康！食物安全中心在社交平台发文，指发霉或腐烂的苹果含棒曲霉素，可致肠胃不适，提醒市民避免进食。有营养师指，苹果“瘀咗”不一定代表腐烂，并提醒家长食用蔬果要注意6件事！
按图即睇食用蔬果注意事项：
可致恶心呕吐
食物安全中心日前在facebook专页发文，表示受损或者发霉的水果，尤其是苹果，都可能含有棒曲霉素。摄入大量棒曲霉素可能会引致恶心、肠胃不适和呕吐。
中心提醒，由于棒曲霉素通常出现在腐烂的苹果，所以宜妥善储存苹果，避免滋生霉菌。如果苹果已发霉或者腐烂，便不宜食用，亦不宜用来榨汁。因为即使榨汁前已清洗苹果表面，或去除发霉部分，也不一定可以消除已经存在的棒曲霉素，因为部分棒曲霉素可能已经扩散至其他组织。
营养师：“瘀咗”不等于腐烂发霉
苹果切开后，容易“生锈”变色，甚至“变瘀”。香港营养师学会认可营养师李杏榆指，水果“变瘀”有不同原因，例如当水果被撞到、压到，令细胞破壁，也可能使其“变瘀”，但不一定代表腐烂。“瘀咗嘅生果，就算唔系真系烂咗，都有机会更容易变坏。因为当佢压瘀咗，表皮烂咗少少，有机会令空气、细菌进入。”
“如果系就咁瘀咗，都可以食，但要尽快食。食嘅时候要留意味道会唔会有唔同，例如有酸味、苦涩味。”她补充，当蔬果表面出现霉菌，即有肉眼可见的白色点点，才算是腐烂。除了发霉，如薯仔开始发芽，为安全起见，也不宜食用。“就算切咗𠮶忽，都唔知啲菌会唔会喺其他位置滋生咗。”
不宜囤积蔬果 选购连蒂提子
李杏榆提醒，家长选购时最好选择没有损坏的蔬果。如是购买提子、车厘子，最好选择连蒂的。“如果拔咗个蒂，虽然唔觉眼，但已经有破口，更容易变坏，连蒂的话相对储存得耐少少。”她又指，宜在食用前才清洗蔬果。“买返嚟建议要食先洗，切完之后直接食。因为洗咗会有水份、湿气渗入水果，唔即刻食会容易变坏。”
疫情下，为减少到街市的次数，不少妈妈一次过购入大量食材。李杏榆提醒，不宜囤积大量蔬果，最多每次买两至三天的份量。“因为所有蔬果都有自己保鲜期，如果买太多，就算未变坏，摆雪柜一段时间，好多营养素，例如水溶性的维他命B、维他命C都会慢慢流失。”她又建议，除非是有机认证，否则进食水果前，宜先去皮。“虽然个皮好有营养，有大量纤维，但都惊个皮有残余污染物。尤其是薄皮水果，例如提子，连皮食的话好多时都污染物超标。”
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