地板原来比想像中干净　食物跌落地5秒执返仲食唔食得？

新冠肺炎虽然为大众带来不便与担忧，但同时亦令大家提升了不少卫生意识，因此亦是一个好机会，去纠正过去错误的思维！以往，长辈看见我们的零食或其他固体食物跌落地上，总是说只要够快，不要留在地面太久，甚至用水冲一冲就可以照食，到底是不是真的可行？

5秒已经来不及

大众所信相的5秒、3秒规则，是因为相信短短的时间内，地上的细菌未必能这么快就沾染在食物上。为了得出较科学的结果，美国伊利诺伊大学香槟分校(University of Illinois at Urbana-Champaign)的阿格尔博士(Meredith Agle)，当年就曾指导学生进行相关实验，方法是把一些饼干和小熊软糖，放在粗糙与光滑的两块磁砖上，且两块磁砖上都有一定数量的大肠杆菌。结果发现根本不到5秒，细菌就已经附著在食物上了。

地板比想像中干净

上述结果证明磁砖上有大肠杆菌，食物不到5秒便会受影响，但现实生活中，地板又是否真的充满各种会令人致病的细菌？其实，马里帝兹博士表示，当他们分析来自学校实验室、礼堂、宿舍地板的样本后，发现所含的微生物竟然非常少，因为当地板干燥没有水分的时候，大多数的病原体，如沙门氏菌、李斯特菌或大肠杆菌等都无法生存。那么问题又出现了，竟然地板是干净，那么5秒内拾起食物是否行得通？

专家建议食物掉到地上不要吃

抱着“只怕万一”的心态，专家们都不建议吃掉到地上的食物。美国膳食营养学会发言人弗雷希曼(Ruth Frechman)表示，食物掉到地上后，要吃的话，至少要先洗净，而且很多人过往都曾试过吃掉到地上的食物但最后没有事，只是发作时间令大家不会联想在一起，如果上个星期三吃下掉在地上的食物，到了周末时身体才开始出现不适的话，可能便是当初的恶果。

美国圣地牙哥卫生检查员罗曼(Robert Romaine)亦提醒，如果食物是干燥且没有黏性的话，沾附细菌的可能性就较小，但是带有水分或调味酱料的情况会更差，但总括来说，建议当食物掉在地面后，无论接触到什么表面，都不要觉得食物还干净可以吃！