只识Omega-3？营养师教卵磷脂同样有助考试 这些食物含量最丰富
撰文： 香港青年协会家长全动网
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之前讲解了omega-3奥米加三脂肪酸，今日介绍的卵磷脂也是脂质的一员，是细胞膜、大脑及神经组织的重要构成部份。
文：黄诗田Melissa（国家营养师）
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许多人听闻卵磷脂可防止胆固醇在血管壁沉积，从而预防动脉硬化，并可预防和改善肥胖。原来卵磷脂也是合成神经传导物质不可或缺的材料，助大脑储存资料和传递信息，故能提升记忆力及集中力，甚至对失智症也有疗效。
在日本甚具人气的“营养薯角”，以薯仔包裹豆腐、蔬菜和鱼肉，营养丰富又可口，是小朋友的至爱。
鸡蛋、大豆，以及豆浆及豆腐等豆制品皆富含卵磷脂，这些食物的蛋白质也丰富，以此作早餐，小朋友的学习力能大大提升。
合桃等坚果以及芝麻也含卵磷脂，家长可给小朋友作为小食。
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【本文获“香港青年协会家长全动网”授权转载，原文：“增强脑力 考试更醒”系列３《卵磷脂 —— 神经传导的关键》】
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