美国研究：不良饮食习惯比吸烟和高血压更致命

美国华盛顿大学（University of Washington）健康指标和评估研究所（Institute of Health Metrics and Evaluation，IHME）周三（3日）在医学期刊《刺针》（The Lancet）发表一份关于环球疾病负担（Global Burden of Disease）的研究报告，指出不良饮食习惯每年在全球造成约1100万宗死亡个案，比起吸烟和高血压的致死个案更多。
报告又指，其中最大的问题并非大家吃太多不健康食物，而是吃得越来越少健康食物，并呼吁全球各国改变它们的食物政策，与其说服民众减少进食糖、盐及脂肪，不如推广蔬菜、水果、坚果类和豆类植物。

这项研究由IHME的阿夫欣博士（Dr Ashkan Afshin）所领导，他们调查了15种不同的营养素，发现致命主因是吃太多盐和吃太少全谷类食物、水果、蔬菜及奥米加3（Omega-3）脂肪酸，其他原因还有吸收太多加工红肉和含糖饮料，太少奶类和低纤维饮食；心脏病和中风是不良饮食习惯所造成的主要疾病，然后是癌症和二型糖尿病（Type 2 diabetes）。

研究发现，改善饮食可以预防全球五分之一人死亡。阿夫欣说，“通常关于良好饮食习惯的讨论，都会着重于减少吸收不健康的食物。而在这次研究，我们发现比较重要的是因为大家吸取太少健康食物，而非吃太多不健康食物。”

阿夫欣又指，那些采用地中海饮食法（Mediterranean diet）的国家，例如黎巴嫩、以色列和伊朗表现较好，但“没有国家拥有吸收健康食物的最佳水平，就算是那些采用地中海饮食法的国家，目前摄入许多其他食物要素的份量并非最佳。”

IHME就表示，这份研究报告是有史以来关于饮食习惯对健康影响方面做过的最详尽分析。

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（综合报道）